Seguimi anche su facebook “ Trenette, pennette e un qb di fantasia ”
Molte mie Ricette sono state pubblicate nel Sito→ #RicetteBloggerRiunite
Maltagliati con cicoria e cozze al pecorino
INGREDIENTI
400 gr di maltagliati all’uovo
1 kg di cozze con guscio
400 gr di ciocoria
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
olio evo sale
qb di pecorino
Preparazione
Per prima cosa lavate la cicoria in acqua e lessatela in una pentola. Scolatela dall’acqua di cottura e lasciatela intiepidire.
Ora passiamo alla pulizia delle cozze; togliete la barbetta verde che fuori esce da ogni mollusco e con un coltello o paglietta graffiate sulla superficie per togliere le impurita, sciacquatele e fatele scolare.
Nel fratempo in una padella capiente preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Tuffate all’interno le cozze chiudete con un coperchio e lasciate cuocere fino che non si siano tutte aperte. Togliete dal fuoco e una volta intiepidite togliete alcune valve dal guscio lasciandone qualcune intere per la decorazione.
In una seconda padella fate soffriggere il secondo spicchio di aglio con olio e il peperoncino. Strizzate la cicoria, sminuzzatela leggermente e versatela all’interno della padella, salate leggermente e fate insaporire per qualche secondo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella della cicoria, unite le valve delle cozze e aggiungete pian piano il loro sughetto formatosi in cottura. Fate saltare i maltagliati finche il sughetto e l’amido renda la pasta cremosa.
Grattugiare con una mandolina il pecorino a formare delle piccole scaglie. Togliete dal fuoco e distribuite le scaglie sui maltagliati mantecare ancora. Impiattate calda decorando il piatto con i gusci di cozze e scaglie di pecorino…Buon appetito !!
#RicetteBloggerRiunite blog —->>>>>>> http://ricettebloggerriunite.it
Grazie al Gruppo @RBR <3