calma…quasi a tutto c'è soluzione…di Enza
Il Pesto di rucola di campo con semi di girasole è un pesto molto gustoso. Ho la fortuna di raccogliere la rucola di campo nel parco che sono solita frequentare. E’ una rucola dalle foglie verdi più chiare e più brillanti. E’ anche meno amara ma un pochino più coriacea…ma questo non è un impedimento, basta […]
Straccetti di manzo con funghi chiodini
Tortelloni con funghi porcini e caprino
Zuppa di vescie bianche con menta
Funghi gambe secche sott’olio con nepitella
Stella di wurstel salata. Rustico a tavola. Le torte salate non mancano mai a casa mia. Quando, durante le mie passeggiate raccolgo poca verdura di campo, anche se di diverso tipo le lesso al dente cucinandole insieme e poi ne realizzo o polpette o faccio una torta salata. Stavolta ho raccolto del farinaccio, silene e piattello. Ma voi potete utilizzare […]
Padellata di imbutini al basilico
Spiedini di funghi vescia. Sfiziosi e croccanti I funghi vescia sono dei funghi detti anche lampadina perchè hanno quella forma. Ne esistono di varie specie e sono buoni da mangiare. Chiaramente dovete conoscerli perchè i funghi non bisogna consumarli con leggerezza. Ho voluto prepare questo piatto per gustare questi piccoli funghi insieme all’aperitivo. Ho scelto i funghi di piccole dimensioni […]
Funghi vescia con pomodoro ramato Anche oggi passeggiata, anche oggi passeggiata con raccolto. Stavolta nel bel parco che frequento ho trovato dei candidi funghi vescia. L’altro giorno ha piovuto permettendo così a colo di spuntare. Sono piccoli e teneri…non tantissimi ma sufficienti per preparare questo piatto per due persone. Noi lo abbiamo gustato come piatto unico.
Risotto con erba cipollina, guanciale e sigarette di piattelllo
Bocconcini di pollo con impanatura mediterranea cotti in airfryer Che bella opportunità la friggitrice ad aria calda. Era da tempo che volevo acquistarla ma ho sempre rimandato. Vedevo i piatti che preparava la mia amica Vita e mi ingolosivano tanto. Poi è arrivata Patrizia con i suoi piatti, piatti che mi hanno proprio stroncata. Basta, […]
Risotto con silene e provola bianca
Penne con crema di luppolo alle noci e zafferano.
Tagliatelle con fiori di tarassaco e pesto di alliaria
Torta salata vegetariana
Mezze penne con pesto di rucola
Limonata con gelsi. Fresca e dissetante
Corona di sfoglia con asparagi di luppolo
Semifreddo con salsa di gelsi I semifreddi sono i dolci più gettonati con l’arrivo dell’estate. Sono facili da preparare, sia con frutta fresca che con frutta secca. Freschi, dolci e colorati, sono così invitanti da non farci preoccupare per la linea… Il semifreddo è un dolce raffinato ed elegante, oltre che gustosissimo.
Quiche con farinaccio ricotta e straccetti di pancetta Il farinaccio è un’ottima verdura campestre. Ne conoscevo le proprietà ma non mi era mai capitato di notarlo nel parco che frequento…o per lo meno non lo cercavo con impegno, ero quasi convinta che non ci crescesse. Ma mi sbagliavo. L’ho notato e raccolto. Ho già preparato il risotto con il farinaccio […]
Involtini con verdura di campo
Pappardelle con impasto di fiori di tarassaco con peperoni Fare propria la magia di preparare la pasta in casa come le nostre nonne però dal gusto e dal colore preferito, senza coloranti alimentati…basta scegliere l’ingrediente giusto che viene dall’orto…come un gioco di prestigio. Stavolta ho inserito nell’impasto i petali dei fiori di tarassaco, che non hanno solo “colorato” la pasta […]
Mezzaluna integrale farcita con peperoni e artemisia Le torte salate sono, secondo me, una gran bella invenzione. Si realizzano in poco tempo ed hanno la possibilità di prepararle sempre nuove dando libero sfogo alla fantasia e creare nuovi accostamenti. E’ da qualche anno che sto approfondendo il mio interesse per le verdure di campo e da quando ho conosciuta una […]
Vellutata di asparagi di luppolo con i fagioli rossi Ho preparato questa delicata ma gustosissima vellutata con gli asparagi di luppolo che personalmente raccolgo durante le mie passeggiate. Sono un prodotto della natura molto simile come aspetto ai classici asparagi e trovano parecchi impieghi sia in cucina che in medicina, grazie anche alle loro proprietà soprattutto antispasmodiche. In erboristeria inoltre […]
Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck Ancora una volta si gioca insieme, io e Claudia. Ancora una volta anche se le nostre strade si sono separate ma non la nostra amicizia, la voglia di giocare insieme in cucina ci lega e ci diverte. E così, per giocare insieme abbiamo deciso di preparare lo stesso piatto, come abbiamo […]
Zuppa di cicoria di campo con cannellini Come ho più volte detto raccolgo la verdura di campo che conosco, durante le mie passeggiate. La più classica, più abbondante e più conosciuta è la cicoria chiamata anche tarassaco. E’ quella bella verdura con le foglie dentellate che produce anche un bel fiore giallo (lo sapete che ci si fa anche uno […]
Quiche con fiocchi di latte e cicoria di campo La bontà delle torte salate è indiscussa, sono veramente squisite. Ottime sia calde che fredde. Ideali per non rinunciare al piacere di gustare ottime bontà anche fuori casa, nella classica gita fuori porta. Sfoglia fragrante con ingredienti di stagione, dai sapori genuini ed un pizzico di creatività per torte salate sfiziose.
Tagliatelle con impasto di puntarelle. Mi piace preparare la pasta all’uovo ma ancora di più mi piace prepararla arricchendola di gusto già nell’impasto. Ed ecco che ogni volta la preparo mescolando la farina con le uova ma sempre con una verdura diversa…. Che tavolozza di tonalità di pasta all’uovo verde nel mio blog…quante sfumature e quanti gusti diversi. E se […]
Risotto con farinaccio a modo mio cotto col ghiaccio. E’ una tecnica che ho sperimentato per puro caso. Io congelo sempre il brodo se ne ho preparato troppo, sia di carne che vegetale, apposta per poi preparare il risotto, però dopo averlo scongelato. Me ne sono dimenticata….tutto ormai era pronto per aggiungere il riso…e così sono stata spinta automaticamente a […]
Sweet cream red and withe Ingredienti x 4: 150 g di sciroppo bianco di sambuco. 100 g di more di rovo 200… [Continua a Leggere]
Baci di funghi verdoni o russule Ho raccolto Dei bei funghi verdoni, con il cappello ancora piccolo da sembrare una mini coppetta…. [Continua a Leggere]
Maltagliati con silene al sugo veloce In commercio si trovano le tagliatelle verdi agli spinaci, io ho voluto preparare i maltagliati verdi ma… [Continua a Leggere]
Semifreddo scomposto ai lamponi. Dolce golosit E’ molto piacevole farsi da se i dolci…ma la soddisfazione di vedere il raccolto occasionale tramutato… [Continua a Leggere]
Calotte di funghi ripiene, oggi sulla tavola arrivano i funghi. Vado spesso, anzi molto spesso a funghi. Stavolta, avendo trovato dei bei… [Continua a Leggere]
Oggi vi darò la ricetta del sorbetto alle more di rovo con panna. I sorbetti, molto graditi in questa calda e… [Continua a Leggere]
Sorbetto di lamponi Ho trovato su una rivista la ricetta di come preparare il sorbetto senza l’albume. Mi ha proprio ispirato così… [Continua a Leggere]
Smoothie lamponi e fragoline di bosco Ero salita in montagna a “caccia” di funghi…per la verità volevo sfuggire dalla calura paesana. Stare… [Continua a Leggere]
Flan di silene con salsa di gorgonzola Ho voluto sfruttare al massimo l’abbondante silene da me raccolto realizzando dei deliziosi e scenografici… [Continua a Leggere]
Sorbetto di gelsi Non è che posso solo farne conserve. Con tutti i gelsi che raccolgo ci sta bene anche una fresca… [Continua a Leggere]
Sedanini risottati al prato fiorito Ma se mettendo in ordine il congelatore trovaste i funghi porcini forse che non fareste così come ho… [Continua a Leggere]
Mousse di mirtilli rossi con gelsi Mousse di mirtilli rossi con gelsi. Così squisita che ne ho preparata in abbondanza e servita… [Continua a Leggere]
Spinacine di pollo e silene Ho decantato tante volte le caratteristiche ed il delizioso e delicato gusto del silene. Ho voluto preparare… [Continua a Leggere]
Sciroppo bianco fior di sambuco Ho visto questo goloso sciroppo nel web, Trovo tantissimo sambuco nel parco che frequento ma, a parte… [Continua a Leggere]
Gelatina di gelsi Passeggio, trovo e raccolgo. In questo caso i gelsi e tra i tanti modi di conservazione ho scelto di… [Continua a Leggere]
Gelsi sotto zucchero o sciropposi Questa ricetta non ha bisogno di dosi…bastano gli ingredienti e ci si regola di conseguenza. Pochi ingredienti… [Continua a Leggere]
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