Salsa verde di soncino, deliziosa.
Questa deliziosa salsa nasce dopo aver raccolto parecchio soncino. In questo periodo i campi ne sono pieni ed è facile raccoglierne in abbondanza. Io lo utilizzo non solo per le insalate, ne faccio anche una buona scorta e lo congelo per preparare minestre e minestroni.
Vi propongo altre salse verdi.
Ingredienti
Ingredienti per fare la Salsa verde di soncino.
Strumenti
Preparate questi strumenti per fare la Salsa verde di soncino.
Passaggi
Passaggi per fare la Salsa verde di soncino.
Pulite il soncino raccolto eliminando le piccole radici e le foglie gialle. Tuffatele in acqua fresca cambiandola più volte sino a quando sono ben pulite e non rilasciano più terriccio.
Scolatelo e asciugatelo.
Nel frattempo rassodante un uovo nel tegamino e poi sgusciatelo.
Inserite il soncino nel bicchiere del frullatore.
Unite l’aglio sbucciato, le acciughe e l’uovo sodo a pezzetti.
Aggiungete il formaggio grattugiato e frullate aggiungendo olio quanto basta per avere una crema morbida. Tenete in frigo.
Affettate e abbrustolite delle fettine di pane.
Travasate la salsa nella salsiera e portatela in tavola insieme al pane.
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Dosi variate per porzioni
