Gli Spaghetti con pesto di portulaca, sono un primo salutare e squisitissimo.
Salutare perché preparati con la portulaca, un’erba che la natura ci offre. Ricca di omega,, depurativa, diuretica, digestiva, antidiabetica, antibatterica. E tanto altro ancora.
Si trova facilmente su tutto il territorio nazionale da fine primavera e inizio autunno e le sue tenere e carnose foglioline vengono spesso inserite nelle insalate, specie con i pomodori. Invece è ottima anche nelle minestre, minestroni e nei ripieni per paste o per carni.
Ho preparato il pesto in abbondanza e l’ho congelato. Ottimo anche spalmato sul pane tostato per una squisita merenda…o antipasto.
Ingredienti
- 160 gspaghetti n° 5
- 80 gpesto di portulaca
- 2 cucchiaipinoli
- q.b.sale
- q.b.acqua di cottura della pasta
Strumenti
- Pentola
- Padellino
- Cucchiaio
- Forchettone di legno
- Scolapasta
Preparazione degli Spaghetti con pesto di portulaca
Questa è la pianta di portulaca, con le sue piccolissime foglie carnose.
Per prima cosa preparate il pesto di portulaca, qui la mia ricetta.
Portate a bollore l’acqua per cuocere gli spaghetti. Tuffateli quando inizia il bollore, salate e ultimate la cottura lasciandoli leggermente al dente.
Intanto che gli spaghetti cuociono tostate nel padellino i pinoli facendo attenzione e non bruciarli per non farli diventare amari.
Scolate gli spaghetti ma lasciate da parte un poco di acqua di cottura.
Mettete gli spaghetti nella padella e conditeli con il pesto stemperato in poca acqua di cottura.
Preparate i piatti, spolverate con formaggio grattugiato e decorateli con i pinoli tostati e servite subito.
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