Proprio ottima questa Minestra di maltagliati con patate.
Conoscete la pasta arlecchino che i trova in vendita? Io mai acquistata però la preparo a costo zero in questo modo.
Quando preparo la pasta all’uovo solitamente con i ritagli preparo dei piccoli maltagliati da consumare nelle minestre. In genere, come si vede dalla foto, sono di diverso colore perché preparo la pasta sempre in modo diverso. Man mano che preparo aggiungo alla precedente.
Per una perfetta conservazione la faccio asciugare bene…seccare…proprio come la pasta all’uovo secca che si trova in commercio.
Ingredienti
- 150 gmaltagliati
- 2patate
- 5 filierba cipollina
- 1 lbrodo vegetale
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiainopassata do pomodoro in tubetto
Strumenti
- Coltello
- Tegame
- Mestolo
- Forchetta
Preparazione della Minestra di maltagliati con patate
Eccoli i maltagliati che come una formichina, preparo e metto da parte, quando faccio la pasta fresca in casa. Sempre impasti diversi e sempre con ingredienti e colori diversi.
Lavate e pelate le patate, tagliateli a dadini di circa 2 cm. Teneteli a mollo.
Tagliatela a pezzetti piccoli l’erba cipollina e fatela rosolare nel tegame con l’olio.
Aggiungete i dadini di patate, la passata di pomodoro e versate il brodo vegetale. Qui la mia ricetta. Fate cuocere le patate e quando sono ben cotte prendetene qualche cucchiaiata e schiacciatele con i rebbi della forchetta. Rimettete la purea nella pentola insieme alle altre patate e portate a bollore.
Versate la pasta. Regolate di sale e finite la cottura.
Preparate i piatti e servite accompagnando i piatti con del parmigiano grattugiato.
Buon appetito.
NOTA: i maltagliati per questa ricetta erano impasti con alliaria, con fiori di tarassaco, con zafferano e con silene.
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Che ne dite di provare a preparare i Maltagliati al ragù di tacchino?
