Hamburger vegetale su vellutata al pesto
Autore: vincenzina52
Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici.
Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.
Anelli di pane farciti
Gli Sformatini di patate con silene sono squisite e di bell’aspetto. Il silene è una pianta molto ricercata in gastronomia tra le migliori erbe commestibili, ma solo prima della fioritura perché poi le foglie basali diventano troppo coriacee. Le foglie si mangiano sia crude, sia cotte. Sono ottime e sostituiscono gli spinaci nelle ricette che […]
Le Barchette di indivia con robiola sono ottime Aperitivo in vista? Bene, preparate questa specialità. È perfetta per accompagnate l’aperitivo sia alcoolico che analcoolico. E’ ottimo inoltre ha il pregio di preparare la ricetta con anticipo e solo poco prima di consumarle si riempiono le barchette. In questo modo rimarranno croccanti.
La Zuppa con arachidi è uno squisito piatto boliviano Una ricetta boliviana, da me leggermente modificata adattandola ai nostri gusti. Ho eliminato gli ingredienti che hanno un sapore piccante. Il piatto è molto gustoso ed è stato ben gradito.
Le Crocchette di patate con crespigno sono speciali. Il crespigno è una verdura di campo. Cresce spontanea in tutta Italia. Ricorda vagamente il tarassaco. La raccolgo sempre quando la trovo. non è così abbondante come il cugino tarassaco, e la utillizzo in tante ricette. Nella misticandìza di verdure lessate e ripassate in padella, nel minestrone […]
I Crostoni all’aringa con crema di lupini sono una specialità. A volte preparo per cena solo I crostoni. Si gustano bene in compagnia e sono il cibo ideale da consumare con gli amici. Fanno allegria, non finiscono mai di saziare. Sono anche economiche e permettono di consumare il pane raffermo. Stavolta ho preparato I crostoni […]
I Broccoletti alla polacca sono un ottimo contorno. Il broccoletto è un ortaggio invernale, un tempo molto usato nel meridione ora viene consumato in tutta Italia. Si presta a tutte le portate e, grazie anche alla coltivazione in serra è facile trovarlo sulle bancarelle in tutto il periodo dell’anno. E’ un ortaggi salutare per via […]
L’Acqua detox con spremuta di arance è una bevanda super. Fresca e dissetante, aromatizzata con un mix di frutta. E’ perfette per reidratarsi dopo una giornata di caldo.
L’insalata Indivia croccante con arachidi e speck è speciale. Si, speciale perchè è ricca di ingredienti. Ingredienti gustosi e nutriente tanto che può essere un secondo piatto freddo. Come tutte le insalate che, arricchite di vari ingredienti, si può personalizzare sostituendo o aggiungendone altri di proprio gusto. Noi l’abbiamo gustata come piatto unico, poichè è […]
La Cheesecake tutta fragola è favolosa. Tutta fragola perchè nella crema ho messo la purea di fragole, ho rivesto la torta con un topping alle fragole e la decorazione è fatta con le fragole. Strano vero? La cheesecake è facili e veloce da preparare, anche con un largo anticipo. Dai gusti personalizzati o classici, è […]
L’Orata con carciofi e vongole è un secondo piatto molto squisito. L’orata è un pesce dal gusto leggero ma saporito. Si presta a tanti tipi di cottura ed anche a molteplici abbinamenti creando così piatti da veri intenditori. Pesce e ortaggi di stagione, un binomio vincente per la cucina tradizionale italiana. Buono, nutriente e ricco […]
Il Tortino di patate pollo e piselli è sfizioso e squisito. I tortini già a vederli fanno gola per il bell’aspetto per i giochi di cololre…ma la bontà arriva al momento dell’assaggio: sono davvero super. E anche questo non si sottrae a questa regola, è molto buono e va bene anche come secondo, non solo […]
L’ Omelette alla pizzaiola è squisita. L’omette altro non è che una frittata, che se arricchita con farciture diventa un piatto unico ricco e sorprendente. Questa e una frittata vegetariana, saporita e delicata che si rinnova sempre, ideale per la golosa praticità. Appetitose, invitante e sempre diverse. Un vero piacere per gli occhi e per […]
Gli Shanghai di melanzane sono un contorno giocoso e croccanti Un piatto pensato apposta per I bambini. Non tutti mangiano le verdure e gli ortaggi. Preparati così, a bastoncini ben croccanti e proposti come un gioco, appunto il gioco dello shanghai… Riesci a non far cadere la torre di bastoncini di melanzane? Si divertiranno e […]
Il Frullato super ghiotto è ottimo e nutriente. Ideale come sana merenda o per una energetica colazione. Per una pausa energizzante o rilassante ogni momento della giornata è buono per gustare un golosissimo smoothie o frullato, fresco e colorato da sorseggiare in tutta tranquillità…o in una chiacchierata pausa pomeridiana
Zuppa di gamberi patate e carciofi Terra e mare, un connubio perfetto. Anche in questa speciale zuppa. Molto nutriente e saporita.
Pasqua 2019. Quante proposte. Anche per quest’anno le Feste di Pasqua si stanno avvicinando. Avete già in mente il menù? Serve un aiuto, magari con ricette semplici ma adatte… [Continua a Leggere]
I Cipollotti di campo sott’olio sono una specialità Si dice che chi trova un amico trova un tesoro. Non so se veramente è così ma sono sicura di aver trovato una persona molto competente e in grado di, amichevolmente, dare tutti I supporti necessari. Parlo di Wuhrmann Anna-Maria , Una persona squisita, competente e sempre […]
Fusilli con cavolfiore e pomodori secchi Pasta di origine meridionale, chiamati così perché anticamente venivano preparati attorcigliando la pasta attorno al fuso utilizzato dalle filatrici, sono un ottimo primo accompagnati da sughi e condimenti stagionale per esaltare al meglio il gusto. Se amate questo formato di pasta sicuramente apprezzerete il formato maxi soprattutto se condita […]
Le Barchette di belga con tonno e piselli sono eccezionali. Si possono preparare come antipasti o come un secondo piatto freddo. Si preparano in anticipo ma, per mantenere tutta la croccantezza tipica della insalata belga, le barchette vanno riempite poco prima di portarle in tavola Io le ho preparate come piatto freddo, anche perchè questa è […]
I Frollini alla vaniglia sono degli ottimi biscottini. Prepararli e facile ed è anche piacevole il profumo che dalla cucina si diffonde per tutta la casa. Bastano pochi ingredienti, tanta passione ed il gioco è fatto. Ed è anche piacevole portare in tavola un vassoio di dolci tutto colorato. Colore dato dalle creme e marmellate […]
Le Frittelle speziate di zucchine e silene sono speciali e croccanti. Qualche giorno fa avevo preparato i cavolfiori fritti con una pastella aromatizzata di spezie profumate. Era piaciuta tanto e mi ero ripromessa di utilizzare la stessa pastella per preparare altre golosità Avevo avanzato 2 piccole e tenere, zucchine acquistate per la mia nipotina e avevo […]
Le Penne con pesto di finocchi e noci sono un ottimo primo piatto. Sinceramente non avrei mai pensato di utilizzare I finocchi per preparare il primo, mia suocera usava molto I semi di finocchietto e a me non piaceva nè il profumo nè il gusto. Ho visto questa ricetta su diverse riviste di cucina e […]
Le Tartine multiple di tramezzino sono un a squisitezza. E’ una ricetta molto semplice, gli ingredienti si possono sostituire con altri di proprio gusto. E’ speciale per un pranzo informale, amichevole. Si può preparare in anticipo ed è anche una ottima ricetta svuota frigo. Ci vuole poco, si preparano gli ingredienti e poi si prosegue con la […]
Il Cavolfiore in pastella con spezie è un contorno sfizioso. Oggi propongo un contorno, anzi no…un secondo piatto. Ma che dico…il cavolfiore è per antonomasia un contorno ma, preparato così noi l’abbiamo gustato come secondo. Un secondo ricco di gusto e molto nutriente. La pastella aromatizzata ha dato un sapore nuovo al cavolfiore ed inoltre […]
I Tortini di patate con taccole e agretti sono un ottimo secondo piatto Ho voluto preparare questo piatto perchè l’ho trovato molto gustoso e accattivante, Mi piaceva proprio sia la presentazione che l’accostamento degli ingredienti. Inoltre, essendo in due, non ho voluto alterare la ricetta così ho preparato in abbondanza dando due forme diverse ai […]
Il Dessert freddo con gli amaretti è un dessert speciale e golosissimo. Fatevi tentare da dolci freschi sperimentando farcie particolari e il dessert avrà tutto un altro sapore. Goloso dessert per concludere in bellezza il classico pranzo festoso o solo per il gusto di coccolarsi dopo una faticosa giornata. La tenera e morbida voluttuosità dei […]
Raccolte di golose creme Le creme…a chi non piacciono? Sono dei dolci facili da preparare, vera guduria per il palato. Classiche e intramontabili, conquistano per la loro morbidezza irresistibile…. [Continua a Leggere]
E’ un ingrediente ottimale per l’equilibrio di grassi e proteine di origini animali. Ideale per combattere il colesterolo. Fresco o sotto sale il merluzzo è il più versatile protagonista di secondi piatti squisiti e salutari. un pesce per tante ricette. A noi piace soprattutto perchè privo di lische o comunque sono ben visibili e facili […]
Gli Spaghetti alla chitarra saporiti, sono una variazioe agli spaghetti aglio e olio. E’ molto più saporita, grazie anche all’uso degli aromi misti e meno piccante perchè a me non piace tanto…giusto un accenno. Ma il gusto ed il sapore no…quelli non mancano. Quindi spaghetti da gustate fino all’ultimo…filo.
La Terrina di cavolfiore con carne è un secondo piatto gustoso e completo. Il cavolfiore, insieme ai broccoletti è l’ortaggio invernale più diffuso in cucina nella stagione fredda. Grazie alle serre si trova in commercio quasi tutto l’anno e questa è una buona cosa perchè è un alimento salutare ed eclettico poichè si presta a […]
Il Risotto con pasta di salame e porcini è un primo piatto eccellente. A noi il risotto piace tanto e lo preparo spesso sempre con grande soddisfazione. Stavolta è una doppia soddisfazione perchè I funghi porcini secchi sono quelli che io stessa ho raccolto e fatto essiccare. A dire il vero facci essiccare anche gli […]
Il Pesto di rucola di campo con semi di girasole è un pesto molto gustoso. Ho la fortuna di raccogliere la rucola di campo nel parco che sono solita frequentare. E’ una rucola dalle foglie verdi più chiare e più brillanti. E’ anche meno amara ma un pochino più coriacea…ma questo non è un impedimento, basta […]
I Fagottini di verza con cotechino e crema sono un secondo piatto squisito e bello da vedere. Fagottini, o involtini più semplicemente sono facili da fare. Si preparano in tantissimi modi e soprattutto con tantissimi ingredienti preparando così dei piatti sempre gustosi e sempre diversi.
Nidi di catalogna con ceci Squisita ricetta all’apparenza un poco lunga ed elaborata. Ma non è così, si può velocizzare la ricetta utilizzando I ceci in scatola. E’ un bel piatto, gustoso e squisito. Ed è anche bello da vedere, perfetto per stupire I propri ospiti. I ceci sono un ottimo sostituto della carne poichè […]
La Terrina di cardi è una preparazione squisita. Si preparano in mono dose e sono belle da portare in tavola. I cardi sono degli ottimi ortaggi invernali. Solitamente si preparano in pastella ma stavolta vengono impiegati in una gustosa e diversa ricetta, Simile al gusto del carciofo, e quindi parenti stretti, per quel leggero gusto […]
I Broccoletti gratinati con provola sono un piatto squisito. Li ho preparati come un secondo vegetariano ma possono anche essere un croccante contorno. I broccoletti sono un ortaggio invernale, ma si possono trovare anche durante le altre stagioni perchè ormai si coltivano in serra. Sono ricchi di acido folico, utile a mantenere la memoria, recenti […]
Involtini, una ricca proposta Preparo spesso gli involtini, solitamente come secondo piatto ma a volte come piatto unico. Nelle regioni del sud Italia per braciola si intende un goloso… [Continua a Leggere]
Gli Involtini freddi di melanzane sono ottimi. Si preparano con un certo anticipo e risultano essere ancora più gustosi. Le melanzane, ortaggio tipico del nostro meridione, sono un ottimo ortaggio. Versatili ed eclettiche le melanzane consentono di giocare in cucina per realizzare piatti squisiti. Mai preparato Il cordon blue di melanzane? E’ un secondo piatto […]
Mini sfoglie ai funghi e radicchio, squisite torte salate. In realtà è una torta salata, anzi sono due torte salate, ma preparate in misura mini e dal gusto diverso. Ideale per una cenetta a due. Da preparare anche con ingredienti diversi, quelli che più gradite. Ottime anche come antipasto. La torta rustica prende vita come […]
I Garganelli con piselli e crema di ricotta sono un primo piatto speciale. Che primo semplice ma squisito. I garganelli sono un tipo di pasta all’uovo e sono molto buoni. E’ un formato di pasta festivo che si sposa bene con la panna. Panne che io solitamente sostituisco con della crema di formaggi o ricotta […]
I Panzerotti bianchi aperti sono una golosa variante ai panzerotti. Stavolta li ho preparati senza pomodoro e quindi lasciato in bianco per esaltare il singolo gusto di ogni ingrediente. Li ho preparati utilizzando l’impasto già pronto ma, se avete voglia e tempo potete prepararlo voi. La mia ricetta parte dal ripieno, ripieno che ho messo […]
Gli Spaghetti con cavolfiori e gamberetti sono un primo piatto squisito e festivo E’ un piatto molto facile da preparare, è gustoso ed è anche un primo piatto festivo, adatto alla domenica. Gli spaghetti sono un tipo di pasta molto amato dagli italiani e molto apprezzato in America, protagonisti per interpretare al meglio ricette regionali […]
Involtini di filetti di sgombri, un appetitoso secondo. Il pesce, si sa, è un alimento che ricorda il mare..l’estate. E’ un alimento ottimo ed è anche nutriente. Inoltre apporta tanti valori nutritivi al nostro organismo. Costituisce una specie di polizza per il cuore grazie ai grassi polisaturi, spazzini delle arterie. Il mare fuori stagione soprattutto […]