Risotto con spinaci
Ciao a tutti, oggi vi propongo un primo piatto nutriente, risotto con gli spinaci, cremoso e ricco di ferro, perfetto per l’inverno.
Ingredienti per 3 persone:
- 250g di riso Carnaroli
- 250g di spinaci
- 800 ml circa di brodo vegetale
- 20g di burro
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla piccola
- sale e pepe
Procedimento:
Prendete le foglie degli spinaci, sciacquate più volte e lasciatele ben sgocciolare. tritate la cipolla, scaldate l’olio e metà burro in una casseruola, unite la cipolla e fatela appassire, per una decina di minuti facendo attenzione che non si bruci. Unite il riso, fatelo tostare nel fondo di cipolla per qualche minuto, sfumate con il vino e subito dopo con un mestolo di brodo bollente. Mescolate quasi di continuo e proseguite la cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Dopo circa 10 minuti, unite le foglie di spinaci. Amalgamate bene e portate a cottura il riso, mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano, versatelo in un piatto da portata profondo.
Vino consigliato dall’esperto:
Si consiglia di abbinare il piatto con Isonzo del Friuli DOC vino bianco dagli eleganti profumi fruttati.