Frittata con peperone rosso

Ciao a tutti, oggi vi propongo un secondo piatto, gustoso e fresco, una frittata con peperoni. La dolcezza dei peperoni, conferisce alla frittata un gusto eccezionale.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 peperone rosso grande
• 5 uova
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• Sale e pepe qb
• 1 cucchiaio di farina 00
• Olio evo per friggere

Procedimento:

Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline sottili, in modo che la cottura sia breve. Mettete le striscioline in padella con l’olio e iniziateli a soffriggere per 5 minuti. Aggiungete un filo d’acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Sbattete le uova in una bacinella, unite sale, pepe, formaggio grattugiato e la farina. Sbattete tutto insieme, unite il peperone, scolandolo da eventuale olio in eccesso. Prendete la padella, irroratela con l’olio e quando sarà ben caldo, versate le uova con il peperone, distribuite bene l’uovo e fate cuocere a fuoco medio per 4 minuti, con il coperchio. Quando il fondo sarà dorato, girate la frittata dall’altro verso e continuate la cottura per altri e minuti, se vi sembra ancora un po’ cruda continuate per qualche minuto ancora. Prendete la frittata adagiatela su un piatto coperto da carta assorbente, fate raffreddare 5 minuti e poi servite. Se volete potete fare 4 frittatine in modo da fare delle monoporzioni. Se volete potete cuocerla in forno, senza friggerla, cuocendola in una teglia in silicone.