Ciao a tutti, oggi vi propongo ricetta sfiziosa, una focaccia con pomodoro capperi e tonno. Soffice e croccante, ottima per un buffet, cena o da portare via. Per questa ricetta ho usato la farina di Manitoba e quella di Semola.
Ingredienti per 2 focacce:
- 2 scatole di tonno sott’olio
- 400 gr di pelati
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e origano qb
- Pepe e olio qb
- Basilico qb
Per l’impasto:
- 250 gr di farina di Manitoba
- 250 gr di farina di semola rimacinata
- 350 ml d’acqua circa
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 10 gr di lievito di birra
- 2 cucchiai d’olio extravergine
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo l’impasto. Setacciate le 2 farine, mescolatele e disponetele a fontana su una spianatoia. Aggiungete lo zucchero, prendete il lievito scioglietelo nell’acqua. Versate l’acqua con il lievito nella farina poco alla volta e impastate. Quando avrete versato tutta l’acqua, impastate per 2 minuti, unite l’olio e impastate fino all’assorbimento, infine aggiungete il sale, e impastate fino a quando l’impasto sarà liscio e omogeneo. Mettetelo in una bacinella, coprite con la pellicola e fate lievitare per 4 ore. Nel frattempo preparate il sughetto con il tonno. Soffriggete leggermente l’aglio con un filo d’olio. Spezzettate con le mani i pelati, e uniteli all’aglio, salate, pepate, unite l’origano e fate cuocere 10 minuti. Soggiogate il tonno e unitelo al sugo, continuate la cottura per altri 5 minuti. A questo punto il sughetto avrà tutto il tempo per raffreddare. Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo in 2 panetti, stendetelo con le mani sulla teglia, versate il sughetto di tonno, aggiungete il basilico e mettete le 2 teglie in forno spento a lievitare per un’altra ora. Cuocete a 200° per 20 minuti. Se non è ancora ben cotta potete continuare la cottura fino a quando sarà dorata. Sfornate e servite tiepida.