Polpettone di pollo: un secondo succulento da preparare sia a pranzo che per cena, per la preparazione io utilizzo il petto di pollo che mi faccio tritare dal macellaio, per dare sapore aggiungo anche il salume di pollo alle erbe che dona ancora più gusto al tutto. In più non ho inserito il pangrattato e nemmeno la mollica di pane ammollato nell’impasto, questo perché apprezzo la morbidezza della carne in purezza, il pangrattato serve solo per panare interamente il polpettone e per renderlo bello croccante esternamente.
La ricetta può essere accompagnata da tanti contorni diversi, ad esempio dalle classiche patate al forno, oppure con i deliziosi carciofi trifolati, o semplicemente con un’insalata mista di stagione.
Nel mio blog ho realizzato anche una raccolta dedicata proprio ai buonissimi polpettoni con svariate versioni a base di: carne, legumi, pesce e verdure di vario genere… ve ne lascio alcune qui:
Ingredienti per il “Polpettone di pollo”
Strumenti per il “Polpettone di pollo”
Passaggi
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Tritate le fette di affettato di pollo nel mixer, poi aggiungete anche la carne macinata di pollo, tritate il tutto e poi trasferite il composto ottenuto in un’ampia ciotola.
3) Aggiungete l’uovo intero ed il sale.
4) Infine il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto.
5) In una pirofila disponete il pangrattato, adagiate la carne farcita e compattate bene e panatelo esternamente, dando così la classica forma al vostro polpettone.
– Preriscaldate il forno, dovrà arrivare alla temperatura di 180 gradi in modalità statica.
6) In un’ampia padella versate l’olio e fatelo scaldare, quindi adagiate il polpettone all’interno e fatelo sigillare per qualche minuto in tutti i lati, per rigirarlo aiutatevi con un piatto, ponendolo sulla padella e capovolgendo quest’ultima in modo da non rompere la carne, anche perché questo polpettone non avendo pane all’interno del composto è molto morbido, quindi consiglio questa pratica, che solitamente si usa anche per rigirare le frittate.
7) Quando notate che la superficie del polpettone è sigillata ponetelo in forno e terminate la cottura per 40 minuti a 180 gradi in modalità statica.
A fine cottura fatelo riposare 5 minuti poi potrete tagliarlo a fette e gustarlo in tutta la sua bontà.
Conservazione
Potete conservare il polpettone di pollo per 2 – 3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Potete anche cucinarlo e congelarlo se usate tutti gli ingredienti freschi così potrete assaporarlo successivamente. In questo caso tagliate a fette il polpettone cotto e raffreddato, le fette le potete dividere e sigillare in sacchetti appositi dove potrete scrivere la data di preparazione. Quando vorrete assaporarlo riprendete i sacchetti ed immergeteli in una pentola con abbondante acqua e lasciatela scongelare.
Domande e Risposte
Posso omettere l’affettato di pollo alle erbe?
Sì, in questo caso aggiungi degli aromi a tua scelta per dare sapore al macinato di pollo.
Perché non aggiungi il pangrattato al composto di carne?
Per rendere il polpettone morbido e succoso all’interno.
Come posso scaldare il polpettone?
Puoi scaldarlo in forno preriscaldato a 160 gradi in modalità statico per una decina di minuti. Per velocizzare questa operazione potete usare il forno a microonde o la friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni
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