Polpette di patate e olive: deliziosi bocconcini realizzati con patate bollite e successivamente schiacciate che vengono arricchite con un mix di olive verdi e olive nere, parmigiano, olio evo ed un pizzico di sale, quindi pochi ingredienti che insieme creano un insieme di sapori e consistenze veramente appetitoso, in più non contengono uova.
Le potete preparare e gustare come finger food in occasione di buffet, aperitivi in compagnia, oppure proporre anche per cena accompagnandole con una buona insalata di stagione.
Io opto per la cottura in friggitrice ad aria, questo perché è comodissima e mi fa risparmiare tempo rendendo i miei piatti leggeri ed ugualmente appetitosi, ma sappiate che le potete tranquillamente cuocere in forno preriscaldato, oppure per renderle ancora più sfiziose optare per la frittura in abbondante olio di arachidi.
Se apprezzate le patate nel mio blog avrete l’imbarazzo della scelta, questo perché negli anni ho condiviso tantissimi piatti composti da questo buonissimo tubero. Qui vi lascio alcune idee, ma se cliccate nella barra di ricerca che trovate in alto a destra e scrivete “patate” potrete scegliere tra tantissime idee per tutti i gusti ed esigenze, intanto vi lascio qualche link anche qui in risposta:
Ingredienti per le “Polpette di patate e olive”
Strumenti per le “Polpette di patate e olive”
Passaggi per le “Polpette di patate e olive”
1) Preparate gli ingredienti.
2) Cuocete le patate ponendole con la buccia in una casseruola, riempite con l’acqua e portate sul fuoco, il tempo di cottura si aggira da 30 minuti se userete patate di piccole dimensioni, al contrario ne serviranno circa 50 minuti se invece utilizzerete le patate grandi, per verificare ed assicurarvi la completa cottura punzecchiatele con i rebbi di una forchetta.
3) Successivamente schiacciatele utilizzando uno schiacciapatate, potete anche eseguire questo passaggio senza togliere la buccia dalle patate, questa infatti rimarrà all’interno dell’attrezzo, quindi basterà toglierla appena le schiaccerete.
4) Ora che avete le patate pronte potete dedicarvi alle olive.
5) Tagliatele le olive prima a rondelle, poi spezzettatele grossolanamente con un coltello.
6) Insaporite il tutto con il sale.
7) Proseguite inserendo il parmigiano grattugiato.
8) Infine un cucchiaio di olio e mescolate il tutto.
9) Iniziate a prelevare dal composto una piccola porzione e compattate per bene con le mani dandole la classica forma. Fatele scivolare tra il palmo delle mani per renderle lisce e tondeggianti.
10) Proseguite così fino a formare tante piccole polpettine.
11) Passatele interamente nella farina di mais.
12) Disponetele nel cestello della friggitrice ad aria, potete oliarle con un filo d’olio se volete e cucinatele a 180 gradi per 20 minuti.
– Se invece optate per la cottura nel forno disponetele in una leccarda foderata con carta forno, ponetele nel ripiano centrale del forno preriscaldando a 180 gradi in modalità ventilato ed in 18 – 20 minuti saranno pronte.
– Potrete anche friggerle scaldando l’olio di semi di arachide, a quel punto quando arriverà alla temperatura di 170 gradi inserite in padella poche polpettine per volta e lasciatele cuocere fino a che saranno ben dorate.
Ed eccole pronte da gustare. Soffici e gustose dentro e belle croccanti fuori!
Conservazione
Potete conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Domande e Risposte
Potrei realizzarle sono con un tipo di olive?
Certo, puoi scegliere le olive che preferisci per preparare la ricetta.
Perché non aggiungi le uova al composto?
Perché la patata non necessita dell’utilizzo, poi con l’aggiunta di un cucchiaio d’olio al composto si compatta ugualmente.
Potrei omettere il parmigiano?
Sì, se non lo gradisci o preferisci altro formaggio grattugiato puoi tranquillamente ometterlo o sostituirlo.
Dosi variate per porzioni
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