Polpettone di patate e verdure farcito con uova sode: un piatto unico vegetariano composto principalmente da patate con l’aggiunta di piselli e carote, il tutto arricchito all’interno con uova sode. Una ricetta che può essere preparata sia a pranzo che per cena. 🙂
Ingredienti
- 1 kgpatate
- 100 gcarote
- 100 gpiselli surgelati
- 3uova sode
- 1uovo
- 3 pizzichisale
- 1 pizziconoce moscata
- q.b.pangrattato
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Pentola + scolapasta
- 1 Schiacciapatate + tagliere e coltello
- 1 Ciotola + cucchiaio e forchetta
- 1 Leccarda + carta forno
Preparazione
1) Per prima cosa cucinate le patate immergendole ben pulite e con la buccia in acqua, lasciatele cucinare per 50 minuti circa, se utilizzate patate grandi, se sono più piccole impiegheranno meno tempo a cucinare, comunque punzecchiatele per verificare, fatto ciò scolatele e privatele della buccia.
2) Cucinate anche la carota pelata e ben lavata sempre bollita per 15 minuti circa. Stessa cosa anche per i piselli, in una quindicina di minuti saranno pronti.
N.B:. altra cosa se preferite la cottura a vapore della carota, delle patate e dei piselli potete tranquillamente farlo. In questo caso tagliate a dadini piccoli della stessa dimensione la carota e le patate e cucinate il tutto nella vaporiera per 30 minuti.
3) Se cucinate le 3 uova bollite mettetele in pentola coprendole con acqua portate sul fuoco: il tempo sarà di 9 minuti.
ALTERNATIVA A VAPORE: in un pentolino versate l’acqua, portatela a bollore e poi disponete un cestello dove metterete le 3 uova: il tempo di cottura è di 6 minuti.
4) Quando avrete cotto tutto potete procedere con la ricetta ed intanto portate il forno alla temperatura di 180 gradi in modalità ventilato.
5) Schiacciate le patate o con una forchetta, oppure con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
6) Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale, io ne metto 4 gr. per il quantitativo di patate sopraindicato. Mescolate e poi aggiungete l’uovo e un cucchiaio di olio, amalgamate bene.
7) Ora unite i piselli e le carota tagliata a pezzetti, mescolate delicatamente.
8) Trasferite il tutto in una leccarda foderata con la carta forno.
9) Schiacciate il composto con le mani e ponete al centro le 3 uova sode private del guscio.
10) Sempre aiutandovi con le meni chiudete il tutto in modo tale che le uova sode rimangano nella parte centrale del polpettone, passate tutta la superficie del vostro polpettone con un pochino di pangrattato e sulla superficie versate un cucchiaio di olio evo.
In forno a 180 gradi per 25 minuti. Comunque controllate perché ogni forno è a se. 😀
Ed ecco pronto il “Polpettone di patate e verdure farcito con uova sode”, perfetto per un pranzo o una cena diversa dal solito.
NOTE
Questo polpettone si può gustare sia caldo che freddo, quindi lo potete preparare in anticipo.
Si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
Se apprezzate questo genere di piatti vi consiglio anche di provare il GATEAU DI PATATE classico vi lascio la ricetta —> CLICCANDO PROPRIO QUI .
Seguitemi anche su FACEBOOK.