Calza della befana rustica: un’idea sfiziosa per festeggiare l’Epifania, questo rustico infatti può arricchire le vostre tavole imbandite a festa. Si tratta di farcire due confezioni di pasta sfoglia pronta all’uso con polpa di pomodoro insaporita con: un filo d’olio, sale e origano, in più io consiglio di aggiungere anche del parmigiano grattugiato. Il tutto viene spennellato con un tuorlo d’uovo misto ad un cucchiaino di latte per arricchire la superficie. Se vi piace l’idea vi spiego nel dettaglio come procedere per realizzarla. Sono sicura che vi piacerà. 🙂
Nel mio blog trovate altre idee salate da proporre il 6 gennaio, ve le lascio qui in risposa:
Ingredienti per la “Calza della befana rustica”
Strumenti per la “Calza della befana rustica”
Passaggi per la “Calza della befana rustica”
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Insaporite la polpa di pomodoro con l’origano, un cucchiaino di olio evo ed un pizzico di sale, mescolate e tenete da parte.
N.B: in alternativa potete utilizzare la passata di pomodoro. 🙂
3) Io ho usato una pasta sfoglia rotonda che ho sagomato con la rotella tagliapasta usando i ritagli per formare la calza e creare delle strisce rettangolari di 1 cm da applicare su tutti i bordi esterni, con il mattarello basterà pressare leggermente le strisce per far si che la pasta sfoglia aderisca bene alla base.
Bucherellate la base e se volete potete creare con i rebbi della forchetta delle decorazioni sui bordi.
4) Cospargete con un pochino di parmigiano grattugiato la base della calza, omettendo i bordi rafforzati.
5) Farcite con metà della polpa di pomodoro insaporita. Distribuitela bene sulla base.
6) Poi ancora un pochino di parmigiano.
7) La seconda sfoglia farcitela con la restante polpa di pomodoro. Spolverizzatela anche con il parmigiano.
8) Chiudete a metà la seconda sfoglia farcita e ricavate con la rotella (o un coltello a lama liscia) delle strisce di 1 cm.
9) Arrotolatele prendendone una dalle due estremità opposte, in modo da formare una sorta di spirale. Con gli avanzi di pasta sfoglia potrete creare delle decorazioni da applicare tutt’intorno ai bordi. Io ho usato delle formine a forma di calza della befana, voi potete utilizzare quelle che preferite.
19) Applicate le spirali farcite sulla base della crostata. Infine spennellate la superficie e i bordi con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaino di latte.
20) Cuocetela ponendola con la sua carta forno sulla leccarda, mettendola nella parte centrale per 12 – 15 minuti, se a metà cottura notate che si dora troppo in superficie copritela con un foglio di carta forno.
A fine cottura consiglio di farla riposare prima di assaporarla.
Ottima gustata tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
La calza rustica si mantiene bene per un paio di giorni in frigorifero, potete scaldarla qualche minuto prima di consumarla.
Domande e Risposte
Posso usare la pasta brisé per realizzarla?
Certo, puoi usarla tranquillamente, se la vuoi preparare a casa ti lascio le mie ricette: pasta brisè, oppure pasta brisè senza burro, pasta brisè integrale senza burro. 🙂
Se non mi piace l’origano posso ometterlo?
Sì, puoi anche non utilizzarlo se non lo gradisci.
Il parmigiano è proprio necessario?
Io te lo consiglio, se non lo apprezzi puoi anche non aggiungerlo o sostituirlo con il pecorino o altro formaggio grattugiato a tua scelta.
Dosi variate per porzioni
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