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Pasta brisè

La “Pasta brisè” è un impasto base che si può tranquillamente preparare a casa, questa è la versione che realizzo da anni, lo imparata grazie al libro “Impasti Base” di Giunti Demetra. Molte volte prendo ricette per i miei piatti. In questa versione servono veramente pochi ingredienti… 🙂

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gfarina 00
  • 250 gburro
  • q.b.acqua fredda
  • 2prese di sale

Strumenti

  • Spianatoia oppure ciotola dell’impastatrice con frusta a k

Preparazione

  1. Pesate e setacciate la farina, poi la potete lavorare manualmente disponendola a fontana nella spianatoia.

    Fate un buco al centro e mettete il burro freddo tagliato a dadini.

    Salate con 2 prese di sale fino, cominciate ad impastare e poi unite poco alla volta qualche cucchiaio d’acqua fredda.

    Lavorate il composto che risulterà sabbioso, se non si compatta aggiungete ancora un pochino d’acqua e compattate formando un panetto omogeneo.

  2. Se lavorate con l’impastatrice basterà setacciare la farina direttamente nella ciotola, aggiungere il burro freddo tagliato a dadini, due prese di sale fino e cominciare ad azionare utilizzando la frusta a k, quando il composto comincia a diventare sabbioso versate un goccino d’acqua fredda, poco alla volta fino a che raggiungerà una consistenza giusta per formare un bel panetto.

  3. Avvolgete il panetto di “Pasta brisè” nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarla per le torte salate, rustici arricchiti da salumi e formaggi, grissini, salatini semplici…

    Se vi piacciono le ricette con la pasta brisè provate anche questa versione integrale senza burro —> CLICCA QUI

    Oppure questa al pistacchio —> CLICCA QUI

    O ancora la pasta brisè senza burro —> CLICCA QUI

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