La zuppa di legumi e cereali è un primo piatto sano e sostanzioso, ideale da gustare in autunno ed inverno, ben calda e fumante durante i giorni più freddi. Un comfort food delizioso che potete preparare a casa, con i legumi e cereali che preferite. La versione che vi propongo è con piselli secchi, lenticchie verdi e rosse, fagioli borlotti e cannellini, orzo e farro, ma potete personalizzarla in base ai vostri gusti con gli ingredienti che preferite. Se avete delle croste o avanzi di formaggio da grattugiare, inseritele nella zuppa durante la cottura, sentirete che sapore! Io non ho inserito le patate ma, se preferite una zuppa più cremosa, aggiungetele pure! La zuppa di cereali e legumi rappresenta un piatto unico ben bilanciato, con tutte le proprietà nutritive di cui abbiamo bisogno. Pronti allora per preparare con me questa gustosa zuppa invernale? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre ricette di minestre, vi consiglio la MINESTRA DI PISELLI E PATATE e la PASTA PATATE E PROVOLA!
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per la zuppa di legumi e cereali
Cosa ci serve
Procedimento per la zuppa di legumi e cereali
Prima di tutto mettete a bagno i due tipi di fagioli per tutta la notte, aggiungendo 1 cucchiaino di bicarbonato nell’acqua di ammollo.
Il giorno dopo risciacquate i fagioli e metteteli in una pentola. Aggiungete l’acqua e portate a bollore, cuocete i fagioli per 1 ora. Scolateli e teneteli da parte.
Nel frattempo, lavate e pelate la carota e tagliatela a dadini. Pelate la cipolla e tagliatela a dadini. Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Lavate l’alloro, la salvia, l’orzo, il farro, le lenticchie e i piselli. Raschiate per bene le croste di formaggio.
Versate l’olio di oliva in una padella e fate soffriggere la carota, la cipolla e il sedano. Unite i fagioli scolati, l’orzo, il farro, i piselli, le lenticchie, il concentrato di pomodoro, l’alloro e la salvia.
Aggiungete l’acqua, la quantità necessaria a coprire gli ingredienti. Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere, dalla ripresa del bollore, per 40 minuti circa, solo se necessario aggiungete altra acqua. A metà cottura aggiungete le croste di formaggio e quasi a fine cottura salate e pepate.
Servite la zuppa di legumi e cereali bella calda e fumante, aggiungendo ancora un filo d’olio a crudo e parmigiano a piacere!
Note
– Al posto del concentrato di pomodoro, potete aggiungere dei pelati o della passata.
– La quantità di acqua da usare dipende dai gusti, se la zuppa vi piace più densa o più brodosa. Quindi vi consiglio di aggiungere l’acqua a poco a poco per regolare la densità della zuppa.
– La zuppa di legumi e cereali si conserva in frigo per 2/3 giorni.
Dosi variate per porzioni
