Un comfort food tipico invernale e autunnale la pasta patate e provola, una vera bontà! Un piatto povero ma tanto saporito, preparato con pasta corta, patate e della buona provola, che potete sostituire con la scamorza affumicata, come nella mia ricetta. Esistono varie versioni di pasta e patate: chi la preferisce in bianco, chi con un po’ di pomodoro, chi la preferisce brodosa e chi “azzeccata”, come dicono i napoletani. Alcuni aggiungono della pancetta, altri delle golose croste di parmigiano. Insomma tante versioni per un primo piatto davvero molto buono e facile da preparare. La pasta patate e provola è ideale da servire a pranzo ma anche a cena, scalda il cuore e piace davvero a tutti, grandi e piccini! Siete pronti per preparare con me questa deliziosa minestra con le patate? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Vi consiglio di provare anche la MINESTRA DI PISELLI E PATATE.
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Ingredienti per la pasta patate e provola
- 400 gdi patate
- 320 gdi pasta corta (o mista)
- 1carota
- 1 gambodi sedano
- 1cipolla
- 1 cucchiainodi concentrato di pomodoro
- 1 ldi acqua
- 1 pizzicodi sale
- q.b.di olio di oliva
- 150 gdi scamorza affumicata
- 50 gdi parmigiano reggiano
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Coperchio
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Coltello
Preparazione della pasta patate e provola
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Lasciatele a bagno per 15 minuti e risciacquatele per bene.
Nel frattempo lavate la carota, il sedano e la cipolla e tagliateli a pezzetti piccolissimi oppure tritateli.
Versate 3 cucchiai di olio di oliva in una pentola capiente e aggiungete sedano, carota e cipolla. Fate soffriggere per 5 minuti.
Aggiungete le patate e fatele insaporire per altri 2/3 minuti. Aggiungete l’acqua, il concentrato di pomodoro e salate a piacere. Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Aggiungete anche la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10 minuti.
Nel frattempo tagliate a dadini la scamorza affumicata.
Quando la pasta risulterà cotta, spegnete il fuoco ed aggiungete la provola affumicata e il parmigiano reggiano, mescolate con il cucchiaio di legno.
Attendete qualche minuto e servite la pasta patate e provola saporita e filante!
