Oggi vi propongo la ricetta di uno dei miei contorni preferiti, le verdure ammollicate in padella, le adoro letteralmente! Un contorno estivo ideale per accompagnare secondi piatti, uova, frittate o formaggi. Le verdure ammollicate in padella sono buone servite calde ma credetemi, a temperatura ambiente sono ancora più saporite! Sono ottime anche servite tra gli antipasti o nei buffet! Un contorno facile e veloce da preparare e potete utilizzare le verdure che preferite! Pronti allora per preparare con me le verdure ammollicate in padella? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per le verdure ammollicate in padella
Cosa ci serve
Come preparare le verdure ammollicate in padella
Lavate perfettamente le verdure. Tagliate le estremità alla zucchina e tagliatela a tocchetti; fate la stessa cosa con la melanzana. Tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a tocchetti. Pelate la cipolla e tagliatela a fette. Tagliate a pezzetti i pomodori. Cercate di tagliare le verdure a tocchetti della stessa dimensione, per garantire una cottura uniforme. Lavate il prezzemolo.
Versate l’olio di oliva in una padella e fate imbiondire la cipolla per 5 minuti. Aggiungete le verdure, salate, pepate e fatele cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando risulteranno morbide.
Nel frattempo mettete in un’altra padella il panino tritato grossolanamente, pepate, aggiungete il prezzemolo tritato, l’origano, i capperi, l’aglio tritato e l’olio di oliva. Mescolate per bene il tutto. Fate rosolare il composto in una padella fino a doratura. Tenete da parte.
Quando le verdure risulteranno cotte, aggiungete la mollica messa da parte e fate insaporire il tutto, a fiamma alta, per 5 minuti.
Le verdure ammollicate in padella sono pronte per essere servite! Sono buone sia calde che fredde!
Note
– Le verdure ammollicate si conservano in frigo per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
