Tra i contorni più squisiti di mia mamma Francesca, oltre alle melanzane con aglio e prezzemolo, ci sono anche le melanzane e peperoni friggitelli in padella! Quanto sono preziose le ricette di famiglia, se mi concentro un attimo ancora ne sento il sapore e il profumo! Gli ingredienti protagonisti di questa ricetta sono le melanzane, i peperoni friggitelli e i pomodori, un buon olio di oliva e otterrete un contorno semplice ma molto saporito! I sapori si abbinano e si uniscono e donano a questo piatto un gusto incredibile, sentirete che bontà il sughetto! I friggitelli sono dei peperoni sottili, di colore verde, che in Puglia si utilizzano soprattutto fritti, come accompagnamento al purè di fave. Provate anche voi questo contorno delizioso e mi raccomando, non dimenticate di servirlo con pane fresco o friselle, occorre fare la scarpetta! Pronti allora per preparare con me le melanzane con friggitelli al sugo di pomodoro? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per le melanzane e peperoni friggitelli in padella
Cosa ci serve
Procedimento per le melanzane e peperoni friggitelli in padella
Lavate perfettamente le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette. Mettetele in uno scolapasta e ricopritele con sale grosso. Coprite le melanzane con un piatto e fatele spurgare per 30 minuti, dopodichè sciacquatele e asciugatele con un canovaccio pulito.
Lavate anche i pomodori e tagliateli a metà.
Eliminate il picciolo dei friggitelli e lavateli, asciugateli perfettamente.
Versate l’olio di oliva in una padella antiaderente e cominciate a cuocere le melanzane a fuoco alto, cercate di non aggiungere acqua, mescolando spesso.
Dopo 5 minuti aggiungete i friggitelli e salate il tutto, continuate la cottura per altri 10 minuti, sempre mescolando.
Unite ora i pomodori e continuate la cottura per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e fate raffreddare.
Servite i friggitelli con le melanzane a temperatura ambiente, risulteranno molto più saporiti!
Note
– Questo contorno si conserva in frigo per 2 giorni.
– Potete anche friggere melanzane e peperoni separatamente; a parte preparate un sughetto con i pomodori e l’olio di oliva e poi unite il tutto. Io preferisco non friggere.
– Mi raccomando di non aggiungere acqua per non disperdere il sapore di questo piatto; mescolate sempre durante la cottura, se necessario aggiungete altro olio di oliva.
Dosi variate per porzioni
