La vellutata di zucca e radicchio è un delicato e gustoso comfort food di stagione, ideale da assaporare durante le fredde serate autunnali e invernali o come piatto d’entrata in cene tra amici o in famiglia. Io adoro le vellutate e questa devo dire che mi piace molto: il gusto amarognolo del radicchio ben si sposa con quello dolciastro della zucca, il tutto arricchito con scaglie di parmigiano o grana e con crostini di pane abbrustolito. E senza tralasciare un filo di ottimo olio di oliva aggiunto a crudo! Vediamo allora come preparare questo piatto gustoso e salutare!
Ingredienti
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250 g Zucca
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10 foglie Radicchio
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300 ml Acqua
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50 g Pane integrale
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q.b. Olio di oliva
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1 Dado vegetale
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50 g Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
Preparazione
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Prima di tutto lavate perfettamente la polpa della zucca e il radicchio. Tagliate la verdura a pezzi grossolani.
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Adagiate la verdura in una pentola ed aggiungete l’acqua e il dado vegetale. L’acqua non deve superare il livello della verdura, mi raccomando, deve essere a filo.
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Fate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la zucca e il radicchio risulteranno morbidi. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiustate di sale.
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Tagliate il pane integrale a dadini e fatelo abbrustolire in una padella con un filo d’olio di oliva.
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Versate la vellutata di zucca e radicchio calda in 4 piatti individuali, arricchita con scaglie di parmigiano reggiano e qualche dadino di pane abbrustolito. Non dimenticate di aggiungere ancora un filo di olio di oliva a crudo! Servitela bella calda!
Note
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