Come fare il seitan in casa

Oggi vi propongo la mia ricetta per fare il seitan in casa, con la farina di glutine. Il seitan è un prodotto che, per consistenza e per modalità di preparazione, ricorda un po’ la carne e viene utilizzato dai vegetariani e dai vegani per preparare gustosi secondi piatti ma anche primi, antipasti, ripieni, ecc. È un prodotto a base di glutine quindi non può assolutamente essere servito alle persone intolleranti e ai celiaci. Il seitan si trova ormai in tutti i supermercati ben forniti e nei negozi di alimentazione biologica ma, se lo preparate in casa seguendo il mio metodo, risparmierete tantissimo ma soprattutto vi verrà più morbido e gustoso! Il seitan può essere fatto partendo solo dalla farina ma il procedimento è lungo e laborioso. Io utilizzo la farina di glutine e la farina di farro integrale, mi viene perfetto e soprattutto lo preparo in pochissimo tempo. Vorrei ricordarvi però che l’impasto del seitan non ha nessuna proprietà nutrizionale; per ovviare a questo, dovete farlo bollire con la salsa di soia e l’alga kombu per colmare le carenze di aminoacidi e impreziosire la componente lipidica, fondamentale per la buona salute dell’organismo. La farina di glutine, la salsa di soia e le alghe kombu potete trovarle nei negozi di alimentazione biologica. Un altro metodo per incrementare le proprietà nutrizionali del seitan è quello di cucinarlo con i legumi o il tofu. Una volta ottenuto il vostro seitan, potreste provare la mia ricetta del seitan alla salvia! Pronti allora per preparare con me il seitan fatto in casa? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!

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