Bocconcini di soia con zucchine e curry

Io adoro lo spezzatino di soia con zucchine e curry! Con un marito vegetariano da anni, utilizzo spesso lo spezzatino di soia e devo ammettere che piace anche a me! Personalmente non mi posso definire una vera e propria vegetariana, ma anche io non amo particolarmente la carne, quindi non mi pesa assolutamente non cucinarla a casa ed utilizzare piatti e cibi alternativi come questi deliziosi bocconcini. Alcuni non amano la soia, dicono che si sente troppo il gusto del legume. Ma basta seguire dei piccoli accorgimenti e riuscirete ad ovviare a questo piccolo inconveniente ed ottenere così un secondo piatto davvero molto goloso. Insomma, un’alternativa alla carne per vegetariani e vegani, invece delle solite verdurine ed insalatina! Cercate di acquistare lo spezzatino di soia biologico, lo trovate nelle erboristerie e nei negozi di alimentazione biologica. Ed ora vediamo come preparare i bocconcini di soia con zucchine e curry!

Spezzatino di soia con zucchine e curry
  • Preparazione: 5+20 ammollo spezzatino Minuti
  • Cottura: 35 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 80 g Spezzatino di soia (disidratato)
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 Zucchine
  • 1 cucchiaio Curry
  • 1 bicchiere Latte di soia
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Farina
  • q.b. Menta (fresca)
  • q.b. Basilico
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. In una ciotola lasciate a bagno i bocconcini di soia per circa 20 minuti per farli reidratare. Lavate per bene le zucchine, tagliate le estremità e poi affettatele a rondelle sottili. Pelate e tritate lo spicchio d’aglio.

  2. Versate l’olio di oliva in una padella, aggiungete l’aglio e le zucchine e lasciatele insaporire per circa 15 minuti. Aggiungete i bocconcini di soia e fateli cuocere per 10 minuti.

     

  3. Aggiungete il curry, il latte, la salsa di soia, la farina e il latte, cuocete per altri 5 minuti fino a quando si sarà formata una golosa cremina. Aggiungete la menta e il basilico tritati, aggiustate di sale solo se necessario e pepate. Fate insaporire per altri 5 minuti.

  4. Servite lo spezzatino di soia con zucchine e curry caldo, cremoso, accompagnato da una fresca insalata di stagione e pane appena sfornato, sentirete che bontà!

Note

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