Io adoro lo spezzatino di soia con zucchine e curry o bocconcini di soia! Con un marito vegetariano da anni, utilizzo spesso lo spezzatino di soia e devo ammettere che piace anche a me! Personalmente non mi posso definire una vera e propria vegetariana, ma anche io non mangio carne, sinceramente non mi è mai piaciuta tanto, anche da bambina cercavo di evitarla. Per questo motivo, non mi pesa assolutamente non cucinarla a casa ed utilizzare piatti e cibi alternativi come questi deliziosi bocconcini. Alcuni non amano la soia, dicono che si sente troppo il gusto del legume, ma basta seguire dei piccoli accorgimenti e riuscirete ad ovviare a questo piccolo inconveniente ed ottenere così un secondo piatto vegetariano e vegano davvero molto gustoso. Insomma, un’alternativa alla carne per vegetariani e vegani, invece delle solite verdurine ed insalatina! Cercate di acquistare lo spezzatino di soia biologico, lo trovate nelle erboristerie, nei negozi di alimentazione biologica ed ora anche nei supermercati più forniti. Pronti allora per preparare con me questi bocconcini di soia con zucchine e curry? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per lo spezzatino di soia con zucchine e curry
- 80 gdi spezzatino di soia
- 1 spicchiod’aglio
- 2zucchine
- 1 cucchiaiodi curry
- 1 bicchieredi latte di soia (o avena)
- 1 cucchiaiodi salsa di soia
- 1 cucchiaiodi farina
- q.b.di prezzemolo
- q.b.di olio extravergine di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
Come preparare lo spezzatino di soia con zucchine e curry
In una ciotola lasciate a bagno i bocconcini di soia per circa 20 minuti per farli reidratare. Lavate per bene le zucchine, tagliate le estremità e poi affettatele a rondelle sottili. Pelate e tritate lo spicchio d’aglio.
Versate l’olio di oliva in una padella, aggiungete l’aglio e le zucchine e lasciatele insaporire per circa 15 minuti. Aggiungete i bocconcini di soia ben strizzati e fateli cuocere per 10 minuti.
Aggiungete il curry sciolto nel latte, la salsa di soia e la farina, cuocete per altri 5 minuti fino a quando si sarà formata una golosa cremina. Aggiungete il prezzemolo tritato, aggiustate di sale solo se necessario e pepate.
Servite lo spezzatino di soia con zucchine e curry caldo, cremoso, accompagnato da una fresca insalata di stagione e pane appena sfornato, sentirete che bontà!
Note
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Ho fatto proprio oggi questi bocconcini di soia e sono fantastici! Molto saporiti e buoni buoni. Grazie della ricetta.
Grazie Bettina, mi fa piacere che ti siano piaciuti!!!
Ciao,
Volendolo preparare in anticipo consigli di utilizzare qualche accortezza (aggiungere latte e farina al momento) oppure procedo normalmente? Grazie
Ciao, io consiglio di aggiungere latte e farina al momento di servirli. Puoi però prepararli in anticipo, basta poi riscaldarli aggiungendo un po’ di acqua per riformare la cremina e ricordarsi di aggiustare di sale.