Gli spaghetti aglio olio peperoncino e pomodorini freschi sono un primo piatto velocissimo e, come ben immaginerete, buonissimo! Non me ne vogliano gli amanti della classica spaghettata con aglio, olio e peperoncino senza pomodorini ma ogni tanto è bello variare! Il segreto per un’ottima riuscita di questo piatto semplicissimo è quello di scegliere prodotti di prima qualità! Io prediligo l’aglio fresco, quello che trovo sulle bancarelle del mercato, con ancora i gambi verdi e di un delicato colore roseo; l’olio di oliva del contadino, vivendo in Puglia lo trovo facilmente; il peperoncino deve essere fresco e i pomodorini altrettanto! Se proprio non riuscite a trovare questi ingredienti, utilizzate pure quelli che avete, questi spaghetti aglio olio, pomodorini e peperoncino saranno buoni comunque! Pronti allora? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come prepararli!
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Ingredienti per gli spaghetti aglio olio peperoncino e pomodorini freschi
Cosa ci serve
Come preparare gli spaghetti aglio olio peperoncino e pomodorini freschi
Prima di tutto pelate gli spicchi d’aglio e sciacquateli. Lavate il peperoncino. Lavate anche i pomodorini e tagliateli in 4. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Versate l’acqua in una pentola capiente e portatela a bollore. Salatela, io su 3 litri di acqua circa, utilizzo esattamente 30 grammi di sale. Se siete abituati diversamente, regolatevi ad occhio ed assaggiate. Fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, di solito occorreranno 10 minuti.
Nel frattempo versate in una larga padella l’olio di oliva, regolatevi in base al vostro gusto, io di solito aggiungo 1 cucchiaio a persona, al massimo, se serve, ne aggiungo ancora un filo a crudo. Fate rosolare gli spicchi d’aglio dolcemente nell’olio con il peperoncino tagliato a pezzetti, per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodorini e fateli rosolare a fuoco vivace per altri 5 minuti circa. Salate a piacere.
Scolate gli spaghetti e tuffateli nella padella, fateli saltare per qualche minuto, giusto il tempo di insaporirli e condirli perfettamente. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta. Serviteli caldi con aggiunta di prezzemolo tritato se lo gradite!
Consigli di Paola
– Gli spaghetti aglio olio peperoncino e pomodorini freschi si conservano in frigo chiusi in un contenitore ermetico. Vanno consumati entro 2 giorni, sconsiglio la congelazione.
Varianti
– Potreste aggiungere del pane grattugiato (o “mollica atturrata”) tostato in padella con un filo d’olio alla fine.
– Al posto del prezzemolo potreste aggiungere il basilico fresco a crudo solo alla fine, spezzettandolo a mano per non farlo annerire.
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Dosi variate per porzioni
