La focaccia dolce alle albicocche senza uova e lattosio è una ricetta davvero particolare; la consistenza è proprio quella di una morbida focaccia con un dolce sapore delizioso. Ideale per la merenda e per la colazione, potete anche servirla dopo i pasti come dessert. Io ho aggiunto le albicocche nell’impasto ma potete aggiungere la frutta che volete, tipo mele, pesche, pere, fragole, ciliegie. È preparata senza uova e lattosio, quindi è adatta anche a chi segue un’alimentazione vegan e a chi soffre di intolleranze. È una torta piccolina, quindi ideale per accompagnare un tè o una tisana! Pronti? Vediamo assieme come preparare la focaccia dolce con albicocche!
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Ingredienti per la focaccia dolce alle albicocche
Cosa ci serve
Come preparare la focaccia dolce alle albicocche
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio di semi di girasole, il latte, lo yogurt e lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o una frusta a mano, fino a quando il composto risulterà liscio e cremoso.
Oliate ed infarinate una tortiera da 20 cm, versate l’impasto e livellatelo. Adagiate sulla superficie le albicocche sciacquate, denocciolate e tagliate a metà, con la parte tagliata rivolta verso l’alto e premetele per farle penetrare nell’impasto.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare la focaccia dolce alle albicocche, sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo!
Consigli di Paola
– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della torta. Come sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
– Se non siete intolleranti o vegani, potete sostituire lo yogurt e il latte vegetale con quello vaccino.
– Per quanto riguarda il latte vegetale, potete scegliere tra quello di soia, mandorle, avena o riso.
– La focaccia dolce si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o chiusa in un sacchetto per alimenti. Poiché la frutta fresca rilascia umidità, se l’ambiente è molto caldo e umido è preferibile conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni e scaldarla leggermente prima di servirla.
Varianti
– Potete usare frutta fresca a fette oppure frutta sciroppata per una versione golosa tutto l’anno.
– Potete aggiungere all’impasto il rosmarino. Un contrasto gourmet molto amato, il rosmarino fresco si sposa benissimo con la dolcezza della frutta.
– Un’altra versione golosa quella con le albicocche secche. Vengono tagliate a cubetti e inserite direttamente nell’impasto anziché in superficie.
FAQ (Domande e Risposte)
Come non far affondare le albicocche nella focaccia dolce?
Per evitare che le albicocche affondino sul fondo durante la cottura, tagliatele a fette non troppo spesse e asciugatele bene con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Passatele poi in un velo leggero di farina (o amido di mais) prima di disporle sulla superficie dell’impasto ben lievitato.
Si possono usare le albicocche congelate?
Si, inseritele nella focaccia ancora congelate per evitare che rilascino troppa acqua durante il decongelamento.
Come si conserva la focaccia dolce alle albicocche e per quanto tempo?
La focaccia dolce si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o chiusa in un sacchetto per alimenti. Poiché la frutta fresca rilascia umidità, se l’ambiente è molto caldo e umido è preferibile conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni e scaldarla leggermente prima di servirla.
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Dosi variate per porzioni
