La pasta con pesto di sedano è un primo piatto fresco e leggero, perfetto per la stagione estiva e primaverile, per chi desidera un’alternativa al classico pesto di basilico. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, valorizza il sapore aromatico del sedano, trasformandolo in un condimento cremoso e saporito.
Il pesto di sedano è una salsa versatile che si sposa perfettamente con diversi formati di pasta, sia corta che lunga ( spaghetti, linguine o quella che preferite ). La sua preparazione è simile a quella del pesto tradizionale, ma con l’aggiunta del sedano al posto del basilico. Il sedano conferisce un tocco di freschezza e un sapore leggermente piccante che, parola mia, vi stupirà.
Pronti allora per preparare con me la pasta al pesto di sedano? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta al pesto di sedano
Cosa ci serve
Come preparare la pasta con pesto di sedano
Lavate perfettamente il sedano, sia le foglie, sia il gambo. Asciugate il sedano con un canovaccio pulito. Pelate lo spicchio d’aglio.
Portate a bollore l’acqua salata in una pentola e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti.
Inserite nel frullatore il sedano tagliato a pezzi, lo spicchio d’aglio, le nocciole, i formaggi, il sale e l’olio di oliva. Frullate per bene, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Trasferite il pesto in una coppa da portata. Scolate la pasta direttamente nella coppa con il pesto, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura. Amalgamate per bene, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta per renderla bella cremosa.
Servite la pasta al pesto di sedano e nocciole calda, con una spolverata di parmigiano reggiano, buon appetito!
Consigli di Paola
– Per un sapore più intenso, potete tostare leggermente le nocciole in padella prima di aggiungerle al pesto oppure sostituirle con mandorle o pinoli.
– Se preferite un pesto ancora più cremoso, potete aggiungere un po’ di ricotta o stracchino.
– Il pesto di sedano è ottimo anche per condire riso, couscous o come salsa per bruschette e crostini.
– Per un tocco di freschezza, aggiungete scorza di limone grattugiata al pesto.
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Dosi variate per porzioni
