Pesto alla genovese di suor Germana

Oggi vi presento la ricetta del pesto alla genovese di suor Germana, precisa, facile e soprattutto buonissima. Oggi in commercio troviamo svariate tipologie di pesto: con zucchine, con anacardi, con pistacchi, ecc ecc. Tutti buonissimi e golosi chiaramente ma il re del pesto è sicuramente quello alla genovese! Il basilico da utilizzare dovrebbe essere naturalmente il basilico genovese Dop, ma chi non vive nella bellissima Liguria può naturalmente fare uno strappo alla regola ed utilizzare il basilico che ha a disposizione. Io adoro questa pianta aromatica ed in casa mia ne trovate di tanti tipi: quello a foglia larga, quello a foglia media, quello a foglia tipo lattuga napoletano, due tipologie di basilico greco a foglia piccolissima e il basilico egiziano a foglia rosso verde. Io utilizzo per il pesto quello a foglia media o il basilico napoletano. E utilizzo la ricetta di suor Germana perchè la trovo buonissima e facilissima da preparare. Ed ora vediamo assieme come preparare il pesto alla genovese!

Pesto alla genovese di Suor Germana ricetta facile
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 30 foglie Basilico
  • 30 g Grana padano
  • 30 g Pecorino
  • 2 spicchi Aglio
  • 20 g Pinoli
  • 140 ml Olio di oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Lavate per bene le foglie di basilico e scolatele per bene, asciugatele con un canovaccio pulito.

  2. Mettete le foglie di basilico nel mortaio con i pinoli, gli spicchi d’aglio e un pizzico di sale. Iniziate la battitura contro le pareti del mortaio, schiacciando per bene gli ingredienti e aggiungendo anche i formaggi.

  3. Quando avrete ottenuto un composto di un bel colore verde, versatelo in una ciotola e, sempre mescolando,  aggiungete l’olio a poco a poco. Il pesto sarà pronto quando risulterà una bella crema di un colore verde chiaro. Ed ecco pronto il nostro pesto alla genovese di suor Germana!

Note

  • Questo che vi ho presentato nella ricetta è il procedimento ufficiale, ma, noi che vogliamo sempre semplificarci la vita, possiamo tranquillamente utilizzare il mixer, frullando assieme tutti gli ingredienti, in pochi minuti otterremo il nostro pesto!
  • Il pesto è ideale per condire la pasta ma può essere utilizzato in tantissime svariate ricette! Una delle ricette classiche genovesi è quella delle trofie al pesto con patate e fagiolini!
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