Una vera sfiziosità le madeleines salate al salmone, da servire tra gli antipasti di Natale e delle feste in genere! Durante le feste, il salmone affumicato non può mancare sulla nostra tavola! Ma invece di servirlo nelle solite tartine, perchè non provare idee sfiziose e originali come queste madeleines? Una rivisitazione della famosa ricetta francese delle madeleines dolci, che le trasforma in buonissimi bocconcini salati, senza glutine, che sorprenderanno i vostri ospiti! Il segreto per farle perfette è quello di raffreddare l’impasto in frigorifero prima di metterlo negli stampini e cuocerlo; lo sbalzo termico con il calore del forno darà loro la classica forma bombata. Naturalmente potete preparare queste madeleines salate in ogni momento dell’anno, riscuoteranno un successone tra gli antipasti e nei buffet! Pronti allora per preparare assieme questi golosi antipasti di Natale senza glutine? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Se cercate altre ricette di antipasti di Natale, vi consiglio di provare queste TARTINE DI NATALE molto carine, queste TARTINE CON ALICI E FORMAGGIO SPALMABILE e l’immancabile INSALATA RUSSA!
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Ingredienti per le madeleines al salmone
- 120 gdi farina di riso
- 7 gdi lievito di birra secco
- 2uova
- 60 mldi olio di riso (o di semi di girasole)
- 100 gdi salmone affumicato
- 5 gdi finocchietto
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- 1 Stampo per Madeleines
- 1 Cucchiaio
- Pellicola per alimenti
Preparazione delle madeleines al salmone
Unite in una ciotola la farina di riso con il lievito di birra secco.
Aggiungete un pizzico di pepe e il sale, non esagerate perchè il salmone è già salato.
Aggiungete le uova e mescolate con un cucchiaio.
Versate l’olio di riso o di semi e, quando sarà ben incorporato, unite il salmone affumicato e il finocchietto finemente tritati.
Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 2 ore.
Distribuite il composto negli stampi, coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.
Fate cuocere le madeleines in forno ventilato, a 240° per 15 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 180° e continuate la cottura per 5 minuti.
Fate raffreddare le madeleines al salmone e servite!
Note
– Se non volete utilizzare la farina di riso, potete usare la farina 0 ma le madeleines non saranno più senza glutine!
– Potete preparare le madeleines salate al salmone anche il giorno prima.
