E’ nata come ricetta di riciclo,ma è talmente sfiziosa da valer la pena di cucinarla appositamente. Un sughetto al pomodoro e basilico, un po’ di tagliolini freschi… e un primo diverso dal solito, simpatico e gustoso. Sono anche una fantastica idea per un buffet o un apericena. Lo proviamo?
Ingredienti
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250 g tagliolini freschi
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500 g pomodorini ciliegino o piccadilly
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qb basilico fresco
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qb olio evo
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1 spicchio aglio
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3 Uova
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qb parmigiano grattugiato
Preparazione
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Preparare un sughetto facendo rosolare l’aglio in un poco di olio evo, quindi aggiungendo i pomodorini tagliati in quattro, lasciandone da parte 6 o 7 che serviranno per metterli alla sommità dei muffins. Aggiungere una bella manciata di basilico fresco e far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.
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Nel frattempo cuocere i tagliolini in acqua salata addizionata di un cucchiaino d’olio, quindi scolarli e mescolarli al sughetto. Far raffreddare un poco.
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Trasferire i tagliolini in una ciotola, spezzettarli con un coltello, aggiungere le uova e il parmigiano, mescolare e riempire lo stampo per muffins dopo averlo unto o protetto con carta forno ( in alternative se le hai puoi usare come me le formine di silicone). Distribuire tutti i tagliolini, poi porre sulla sommità di ognuno mezzo pomodorino e un po’ di parmigiano. Finire con una fogliolina di basilico.
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Cuocere in forno possibilmente ventilato a 200° per 10/15 minuti, saranno pronti quando vedrai una bella crosticina dorata.
Note
Ho raccontato la ricetta dall’inizio, ma in realtà io l’ho realizzata con dei tagliolini avanzati dopo aver fatto gli involtini alla norma . Nello stesso modo puoi utilizzare spaghetti o altro, come simpatica alternativa a una frittata di pasta. Perchè riciclare è utile, intelligente e divertente!