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Cuore di asparagi e mandorle

sfoglkiata-asparagiDelicato, saporito, semplice da fare: tre prerogative importanti per ogni piatto ma soprattutto per un antipasto.
Sono dell’idea che spesso non occorra fare cose complicate e laboriose, inutile arrivare a tavola sfinite, non ci godremmo il dopocena 😉
Questo cuore di asparagi e mandorle è semplice e buonissimo, adatto a una cena romantica o raffinata, per un buffet o una cena  tra amici

  • Un mazzo di asparagi
  • Una confezione di pasta sfoglia fresca rotonda
  • Due uova
  • 100 g. di edam
  • 100 g. di brie
  • mezzo bicchiere di latte
  • una bustina di mandorle affettate

Cuocere gli asparagi a vapore in modo che non perdano sapore e scolarli al dente. Lasciare da parte metà delle piunte che serviranno per guarnire.
Tagliare i restanti in piccoli pezzi e passarli in padella con un poco di olio e un pizzico di erba cipollina.
Unire in una ciotola le uova, gli asparagi, il latte, il brie a pezzetti e l’edam grattugiato.
Stendere la sfoglia in uno  stampo a cerniera( questo è a forma di cuore, ma naturalmente potete usarne uno rotondo), riempire con il composto, cospargere la superficie con le mandorle, guarnire i bordi con le punte di asparagi e spennellare con un tuorlo d’uovo miscelato a un cucchiaio di latte. Infornare a 200°  per circa 15/20 minuti, finchè non superficie non sarà dorata. Ecco il cuore di asparagi e mandorle, qui lo adoriamo, voi che ne pensate?

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