Gli arrosticini di pesce sono una simpatica alternativa a quelli di carne, leggeri e croccanti, e servono anche per “camuffare ” magari ai bimbi una qualità di pesce non gradito, perchè sono saporiti e divertenti. Io ho usato del semplice persico, e la prossima volta li voglio provare con i totani, ma ci si può davvero sbizzarrire. Semplicissimi da preparare, danno allegria alla tavola e sono ideali anche per un apericena, magari disposti allegramente in un contenitore stretto e alto. Fatti una volta li rifarete, esattamente come me!
Per gli arrosticini
- 300 gPesce Persico (o altro pesce a piacere)
- 1ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchioaglio
- 2acciughe sott’olio
- q.b.pangrattato (per compattare il composto)
- q.b.olio evo
Per la panatura
- q.b.Pangrattato
- q.b.Farina di mais (in uguale proporzione)
Strumenti
- Piatto
- Teglia
- Robot da cucina
Preparazione
Lavare e pulire il pesce, quindi porlo in un mixer con il prezzemolo, l’aglio e le acciughe e frullate bene. Regolare di sale e aggiungete un poco di pangrattato fino a raggiungere una consistenza da poter essere modellata con le mani.
Prenderre un po’ di impasto e formate gli arrosticini sugli stecchi da aspiedini, schiacciandolo bene. Dovranno avere la classica forma stretta e allungata.
Preparare il un piatto un mix di pangrattato ( non troppo fine) e farina di mais, andrà benissimo anche la polenta precotta, e impanare per bene ogni arrosticino.
Disporre gli arrosticini in una teglia con un filo d’olio evo e cuocerli in forno a 200° per 10/15 minuti. In alternativa possono essere cotti alla piastra. Servili caldi, sono buonissimi!