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Schiacciata con l’uva ricetta fiorentina doc

La schiacciata con l’uva è una tipica ricetta fiorentina, da non confondere con la schiacciata fiorentina, che si prepara nel periodo di carnevale.

E’ un dolce povero, abbastanza semplice da fare e buonissimo, si preparara  con l’uva canaiola, un tipo di uva dai grandi chicchi. Se non riuscite a trovarla potete usare l’uva fragola oppure quella nera a chicchi grandi.

La schiacciata con l’uva è tipico del periodo della vendemmia, si prepara più o meno in tutta la toscana. è una ricetta  della cucina povera di un tempo, quando la vendemmia era occasione di fare festa.

schiacciata con l'uva
  • Preparazione: 2 Ora
  • Cottura: 50 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 8 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

ecco cosa serve

  • Farina 500 g
  • Lievito di birra fresco 10 g
  • Acqua 300 ml
  • Zucchero 50 g
  • Zucchero 3 cucchiai
  • Uva nera 2 grappoli
  • Olio di oliva 4 cucchiai

Preparazione

questa è la ricetta

  1. schiacciata con l'uva
    Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, mescolare la farina con il lievito sciolto, l’olio e lo zucchero aggiungere piano pano la restante acqua.
    Lavorare impastando fino ad ottenere un panetto compatto.
    Farlo riposare coperto fino al raddoppio
  2. Quando il panetto è lievitato dividere la  pasta in due parti e stendere all’altezza di un centimetro circa, possibilmente dandogli la forma rettangolare.

    Metterla su una teglia rettangolare foderata con carta da forno, mettervi sopra la metà degli acini di uva, due cucchiai di olio  e due cucchiai di zucchero

  3. schiacciata con l'uva

    Appoggiarvi sopra l’altra sfoglia e sigillare bene, mettervi gli altri chicchi di uva,due cucchiai di zucchero e un po’ di olio

    Mettere in forno caldo a 180° e far cuocere per circa 50 minuti, sentirete che profumo si spande per la casa.

    Lasciar raffreddare

Note

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Pubblicato da daleccarsiledita

Il mio nome è Paola, sono senese . Sono sposata da 28 anni, ho 2 figli di 23 e 25 anni. La cucina, insieme all'informatica e al cinema è uno dei miei hobby.......creare mi rilassa. Da qualche mese sto cercando di curare le foto delle ricette, spero di imparare sempre di più e sempre meglio.

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