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Rotolo di tacchino farcito

Un piatto non novità ma sempre molto apprezzato in casa mia, è un’altra ricetta della mamma ed è quindi una ricetta garantita………….

Vi presento una ricetta collaudata e buonissima, piatto semplice e saporito: il rotolo di tacchino farcito.

rotolo di tacchino farcito
rotolo di tacchino farcito

 

Come ho scritto all’inizio non è un piatto di carne nuovo, ma è semplice e sempre apprezzato. La carne bianca è a volte un pò insipida ma con un buon ripieno acquista davvero un altro sapore, i miei ragazzi l’adorano.

Questa è la versione classica, quella che mangiavo quando ero una ragazzina, ma il ripieno si presta a molteplici varianti, con la salsiccia, oppure con la frittata con le verdure, con il prosciutto cotto oppure il wurstel, i formaggi o con gli avanzi del frigo….tutto quello che vi detta la fantasia

Ingredienti:
un petto di tacchino aperto a libro del peso di 800-900 gr
fette di mortadella
una frittata fatta con 2 uova
parmigiano grattato
olio, sale, pepe, aglio e rosmarino

Far aprire al macellaio il petto di tacchino a libro, salare l’interno, appoggiarvi sopra alcune fette di mortadella e sopra a queste una frittatina fatta con 2 uova. Spolverizzare con parmigiano grattato e arrotolare il petto su se stesso.
Legare con lo spago da cucina, poi porlo in una pirofila nel cui fondo è stato messo 1/3 di olio di oliva, 1/3 di vino e 1/3 di acqua, qualche spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, salare e pepare.
Mettere il coperchio sulla pirofila e cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti girando la carne di tanto in tanto.
Quando il liquido è ristretto generalmente il rotolo di tacchino è pronto.
Far raffreddare prima di tagliare a fette
Si può preparare e cuocere la carne in anticipo e riscaldare prima di servire in tavola

Il tacchino sarà sicuramente apprezzato!

rotolo di tacchino farcito
rotolo di tacchino farcito

Pubblicato da daleccarsiledita

Il mio nome è Paola, sono senese . Sono sposata da 28 anni, ho 2 figli di 23 e 25 anni. La cucina, insieme all'informatica e al cinema è uno dei miei hobby.......creare mi rilassa. Da qualche mese sto cercando di curare le foto delle ricette, spero di imparare sempre di più e sempre meglio.

38 Risposte a “Rotolo di tacchino farcito”

    1. Ciao Giuseppe, prendendo come unità di misura un bicchiere lo dividi in 3 parti. Dipende dalla quantità di liquido total che intendi mettere

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