La pizza bianca alle zucchine è un’ottima alternativa per la cena. Io amo sia le torte salate, che le focacce, molto più della carne. Questa ricetta è davvero semplice, alla portata di tutti, anche di chi è meno esperto in cucina, è leggera e senza salumi.
Ingredienti
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Farina 300 g
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Farina Manitoba 100 g
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Lievito di birra fresco 12 g
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Acqua 100 ml
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Olio di oliva 100 ml
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Latte 100 ml
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Sale 1 cucchiaio
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Miele 1 cucchiaino
Da mettere sopra la pizza
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scamorza bianca 250 g
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Mozzarella 1
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zucchine 3
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sale, pepe q.b.
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noce moscta q.b.
Preparazione
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La pizza bianca si prepara così
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Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
In un contenitore di ceramica mescolate la farina con il sale.
versare l’acqua tiepida poco alla volta, il lievito sciolto e l’olio poco alla volta nella farina, lavorando bene a mano per 10 minuti oppure con l’impastatrice
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Coprite e lasciate riposare per 4 ore lontano da correnti d’aria
Mentre la pizza lievita preparate gli ingredienti per il condimento.
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili
Condite le zucchine con sale, pepe, e olio extra vergine di oliva.
Grattugiate la scamorza e tagliate a tocchettini fini la mozzarella e mescolate bene. -
Mettete della carta forno sulla placca e scaldate il forno al massimo.
Infarinate il piano di lavoro, stendete la pizza, mettendo i pugni nel centro della pagnotta e iniziate a premere con movimenti circolari, spingendo l’aria verso l’esterno oppure usate il mattarello ma in questo modo sarà croccante e non soffice.
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Mettere sulla superficie della pasta la scamorza mescolata alla mozzarella e poi le zucchine tagliate a rondelle, condite con un pizzico di sale e un pò di olio.
Cuocere per 15 minuti o più a 190°…che profumo!
