Pappa al pomodoro ricetta toscana di riciclo

Di solito la pappa si prepara in estate, ma a volte la preparo anche nei periodo freddi e la servo bene calda, è un ottimo modo per riciclare il pane raffermo, ricordo sempre mia mamma che mi ricordava che dobbiamo onorare il pane, sudore della fronte. Lei ha vissuto la sua infanzia durante la guerra e a quei tempi non si sprecava neanche una briciola del cibo.

Io di solito uso  i pomodori colti in estate e messi in congelatore sbollentati e sbucciati, sempre pronti all’uso.

Mettere in una casseruola qualche cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio, accendere il fioco e far andare a fuoco basso.

Quando l’aglio  è imbiondito, è il momento di aggiungere i pomodori sbucciato, alzare la fiamma. Lasciare cuocere la salsa per qualche minuto, aggiustare di sale e incoperchiare. Io uso di solito un tegame di coccio.

Strizzare un pò il pane e aggiungere al pomodoro che cuoce.

Lasciare cuocere 10-15 minuti fino a che il pane si è sfatto, se è necessario aggiungere un po’ di brodo vegetale. In estate aggiungo anche del  basilico tagliato, ma non sempre in inverno è possibile trovarlo, gli conferisce un profumo meraviglioso.

Lasciar riposare la pappa al pomodoro per almeno un’ora, servire  comunque tiepida con un giro di olio e una spruzzata generosa di pepe.