Se volete assaggiare un pane speciale sia nell’aspetto che nel sapore vi consiglio questa ricetta del pane alla curcuma, sopra decorato dai semi di lino.
La caratteristica del pane alla curcuma, quella che salta subito agli occhi è il colore intenso e caldo, appena viene tagliato è soffice soffice, ben lievitato ed ha un sapore gradevole e deciso che gli viene conferito dalla polvere della curcuma.
E’ adatto ad essere servito con salumi e altre preparazioni salate.
Ingredienti
Ecco cosa serve per il pane alla curcuma
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Farina di grano duro 250 g
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farina 0 250 g
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Latte 150 ml
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acqua tiepida 100 ml
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Curcuma in polvere 1 cucchiaio
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Lievito di birra fresco mezzo cubetto
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Sale 1 pizzico
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Miele 1 cucchiaino
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semi lino 2 cucchiai
Preparazione
Ecco come si prepara il pane alla curcuma e semi lino
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Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, in una ciotola mettere tutti gli ingredienti solidi (tranne i semi di lino), piano piano aggiungere quelli liquidi e incominciare a lavorare il composto prima con la forchetta, poi con le mani.
Rovesciare sulla spianatoia e lavorare con energia per 15-20 minuti
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Io consiglio di usare una impastatrice, oppure il bimby, una volta ottenuto un impasto sodo e compatto mettere sulla spianatoia e dividere in due parti.
Lasciare riposare un po’ la pasta
Arrotolate l’impasto su se stesso formando così un filoncino.
Coprire e mettere a lievitare lontano dalle correnti per un paio di ore o più
Versare sulla superficie i semi di lino e lasciare a lievitare coperto da un canovaccio almeno un paio di ore lontano da correnti di aria.
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Nel frattempo accendere il forno, appoggiare sulla placca i due filoni di pane, mettere sul fondo un pentolino con dell’acqua che servirà a far si che la crosta esterna non indurisca troppo in fretta. Così anche la mollica cuocerà alla perfezione.
Cuocere a 190° per 50-60 minuti.
Che profumo…
Note
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