Polpettine di abbacchio semplici e veloci... questa è la tipica ricetta del riciclo, le festività natalizie sono passate e ora abbiamo il frigorifero pieno di avanzi. E’ quale idea migliore di rimboccarci le maniche e ritrasformare le pietanze in altri cibi buoni e ricchi di sapore. E’questa e proprio la ricetta giusta, in questo caso ho utilizzato del buonissimo abbacchio cotto al forno, ho aggiunto qualche ingrediente patata lessa, uovo, sale e pepe e trasformato in polpette sfiziose e morbidissime, semplicemente cotte in forno e accompagnate da qualche pomodorino piccadillo e patate..un secondo da leccarsi i baffi…
Per chi desidera prepararle potete semplicemente comperare un coscio di abbacchio cuocerlo in forno o un padella, disossarlo, triturarlo e trasformarlo in ottime polpette come queste !!
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Polpettine di abbacchio semplici e veloci, ricetta del riciclo, ottime da servire come secondo a pranzo e cena, ricetta sfiziosa e ricca di gusto, polpette morbide e appetitose…
Polpettine di abbacchio semplici e veloci
INGREDIENTI
680 gr di abbacchio cotto
3 patate grandi lesse
1 uovo intero
50 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe
pane grattugiato
olio evo
pomodorini piccadilli
1 rametto di rosmarino
zucchero
Preparazione
Disossate con l’aiuto di un coltello, tutto l’abbacchio attaccato all’osso, eliminate anche i nervetti e la parte grassa.
Ponete tutto in un mixer e frullate. Raccogliete la carne in una ciotola.
Unite al interno 1 patata lessa privata della buccia e schiacciata con lo schiaccia patate, l’uovo intero, il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe. Mescolate per fare amalgamare tutti gli ingredienti.
Con le mani formate delle piccole polpettine poco più grandi di una noce e ripassatele al interno di una ciotola con del pane grattugiato.
Irrorate con poco olio una pirofila e disponete le polpette al interno.
Lavate i pomodorini fate attenzione a non staccare il picciolo, presentate in tavola sono più belli da vedere, uniteli alle polpette.
Sbucciate le altre 2 patate lesse e tagliatele a tocchetti, unite anche queste al interno delle polpette.
Spennellate con olio le patate, i pomodorini e le polpette.
Spolverate con un pizzico di sale le patate e il pomodorino e date un pizzico di zucchero solo sul pomodorino in modo che in cottura caramelli un pochino, distribuite qualche aghetto di rosmarino.
Infornate a 200° per circa 30′, portate a tavola e servire calde…Buon appetito !!
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Molto gustose queste polpette…chissà che profumino…
Ma quanto mi piacciono queste polpettine. Le mangerei tutte. Bravissima
sono molto invitanti!!
Ma quanto sono golose queste polpettine? Io non resisto!
Fantastiche! Non sembra proprio una ricetta del “riciclo”!
Sei un genio!! Un’idea fantastica!! bravissima
Ottima ricetta di riciclo e molto originale! Brava!
sono davvero invitanti queste polpettine, le proverò 😉