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Pappardelle al rosmarino con sugo di cinghiale
INGREDIENTI
per le pappardelle al rosmarino cliccate qui
500-600 gr di cinghiale
600 ml litro di vino rosso
1 carota
1 costa di sedano
erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia)
2 cipolla
1 spicchio di aglio
4-5 bacche di ginepro
1 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Fate marinare la carne all’interno di una ciotola con il vino, le erbe aromatiche, lo spicchio di aglio, 1 cipolla tagliata a metà, 1 carota, 1 costa di sedano e le bacche di ginepro, per tutta la notte in frigorifero coperta.
Scolate la carne dalla marinatura e tagliatela a pezzetti. Preparate in una pentola un soffritto con la restante cipolla, e unite ha questo la carota e il sedano lavati dalla marinatura e ridotti a piccoli pezzetti
Unite la carne e fatela rosolare bene e fate sfumare con il ìvino. Aggiungete la passata di pomodoro, qualche rametto di rosmarinio, sale e pepe.
Cuocete per circa 1 ora aggiungendo se dovesse asciugare il sugo, il vino della marinatura.
Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele al dente e unitele al sugo di cinghiale. Mantecare e servire calde..Buon appetito !!
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