Seguimi anche su facebook “ Trenette, pennette e un qb di fantasia ”
Focaccia gialla con zucca e olive saporita e profumata, alta e morbida e soprattutto allegra perfetta per la merenda o ottima da servire come antipasto e aperitivo…
Focaccia gialla con zucca e olive…
INGREDIENTI
200 gr di farina di mais ( quella per la polenta)
300 gr di farina 00
1 cucc,no di zucchero
15 gr di lievito di birra
150 gr di polpa di zucca cotta al forno
qb di di origano
200-300 ml di acqua tiepida
6 cucc.ai di olio evo
sale
Per farcire
200 gr di zucca
80 gr di crema di olive
sale
olio evo
Preparazione
Mescolare le due farine e l’origano, mettetele in una ciotola capiente, fare una fontana e aggiungere all ‘interno 6 cucc.ai di olio evo, lo zucchero il lievito e la polpa della zucca, aggiungere prima 200 ml di acqua tiepida, lavorare l’impasto e versare la rimanente acqua tiepida, pian piano.
Impastare il tutto con le mani o un impastatrice, aggiungete il sale e lavorate il composto se noterete che risulta un po asciutto aggiungete un altro pochino di acqua, portate su un piano di lavoro leggermente infarinato in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formate un panetto e copritelo a campana e fate riposare per 30’. Rilavorate l’impasto e formate una serie di pieghe, ridate la forma del panetto e ponetelo in una ciotla leggermente oliata e fate riposare per 2 ore circa.
Nel frattempo tagliate la zucca a fette ricopritela con un foglio di alluminio e infornate nel forno preriscaldato per 30- 35. Sfornare la zucca e apritela per farla intiepidire, togliete la polpa e mettetela all interno di una terrina e conditela con poco sale e olio.
Oliate una leccarda da forno e stendervi direttamente la focaccia con l’aiuto delle mani leggermente oliate, copritela con un canovaccio e mettete a riposare in forno spento per 30′. Una volta lievitata con i polpastrelli create degli incaci oliate la superficie e distribuite la zucca e la crema di olive. Infornate la focaccia a 200° per 25′, azionare la funzione grill per dorare …tagliatela a quadrotti e servire…Buon appetito!!
un modo nuovo per utilizzare la zucca. Ne ho parecchia e questo è un ottimo spunto per consumarla. 🙂
Brava provaci anche tu sono deliziose