Ricetta Cheesecake con amarene e gocce di cioccolato

La Cheesecake è una delle torte estive che preferisco, perché è fresca e la si può preparare in tante versioni diverse, quella di oggi è realizzata con la classica base di biscotti e burro fuso che però ho arricchito aggiungendo le gocce al cioccolato, la farcia è super golosa, infatti ci sono due tipi di formaggio, la panna fresca, le amarene sciroppate e le gocce al cioccolato… Che dire di più, un dolce godurioso che ho chiamato “Ricetta Cheesecake con amarene e gocce al cioccolato“..

Ricetta Cheesecake con amarene e gocce al cioccolato

Ingredienti per una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 22 cm.

Per la base:

• 180 gr. di biscotti secchi
• 110 gr. di burro
•  60 gr. di gocce al cioccolato.

Per la farcia:

• 180 gr. di formaggio cremoso
• 180 gr. di mascarpone
• 100 gr. di zucchero a velo
• 250 ml. di panna fresca
• 100 gr. di amarene sciroppate
• 60 gr. di gocce al cioccolato
• 3 fogli di colla di pesce
• 2 cucchiai di sciroppo di amarene

Preparazione.

Per prima cosa pesate gli ingredienti per realizzare la base, tritate nel mixer i biscotti e fate sciogliere completamente il burro nel microonde oppure in un pentolino.
Unite in una ampia terrina i biscotti, il burro e le gocce al cioccolato, amalgamare bene il tutto. Foderate la base della tortiera con la carta forno.
Ora mettete il composto all’interno della tortiera e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio compattate bene. Riponete in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti per la farcia.
Fate ammorbidire la colla di pesce per 12 minuti in una tazza con acqua fredda.

In una terrina amalgamate bene il mascarpone e il formaggio cremoso con lo zucchero a velo.

Tenete da parte due cucchiai di panna fresca il resto montatelo con le fruste o nella planetaria.

Scaldate la panna fresca che avete tenuto da parte e aggiungete la colla di pesce ben strizzata dall’acqua, mescolate bene e quando si sarà sciolta versate anche lo sciroppo e mescolate il tutto.
Versate il composto ottenuto nella terrina dei formaggi, mescolate energicamente così la colla di pesce si amalgamerà.
Ora la panna montata, con una spatola fate un movimento dall’alto verso il basso così non la smonterete.
Infine le amarene sciroppate e le gocce al cioccolato, mescolate sempre con la spatola delicatamente.Riprendete la tortiera e versate la farcia, livellate bene e mettete in frigorifero per 6 ore, io di solito la preparo la sera e la faccio riposare tutta la notte.
Aprite delicatamente la cerniera della tortiera e delicatamente adagiate la torta in un ampio piatto, decoratela a vostro gusto, come potete vedere io ho aggiunto le amarene, le gocce al cioccolato e la panna fresca..La “Ricetta Cheesecake con amarene e gocce al cioccolato” è pronta per essere gustata..

Se vi piacciono le cheesecake provate anche questa versione che ho chiamato “Ricetta Cheesecake panna cocco e nutella“..

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