Pane raffermo e tonno: gli spiedini di polpette leggeri e sfiziosi dell’estate
Se siete alla ricerca di una ricetta semplice, economica e perfetta per la stagione estiva, questi spiedini di polpette con pane raffermo e tonno sono proprio quello che fa per voi. Una preparazione sfiziosa che trasforma pochi ingredienti in un finger food irresistibile, ideale da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici o come secondo piatto leggero, proprio come le Pizza di pane raffermo zucchine e prosciutto
La particolarità di questa ricetta è che nasce dal recupero del pane raffermo, un ingrediente che spesso viene sottovalutato ma che può regalare grandi soddisfazioni in cucina. Le polpettine vengono cotte sulla piastra, senza frittura, e accompagnate da fresche fettuccine di zucchine marinate con limone e menta, un abbinamento che rende il piatto ancora più profumato e invitante.
Una ricetta anti-spreco, facile da preparare e perfetta da gustare sia calda che fredda durante le giornate più calde.
Spiedini di polpette con pane raffermo e tonno: una ricetta anti-spreco da provare
Con pochi ingredienti e una preparazione davvero alla portata di tutti, potrete portare in tavola degli spiedini originali e gustosi. Il tonno rende le polpette morbide e saporite, mentre le zucchine marinate aggiungono una nota fresca che conquista al primo assaggio.
Se li preparate, fatemi sapere come vi sono venuti… sono curiosissima di vedere le vostre creazioni!
Vittoria!
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Spiedini di polpette con pane raffermo e tonno con pochi ingredienti semplici si possono realizzare ricette creative e ricche di gusto. Perfetti per buffet, aperitivi, cene all’aperto conquisteranno tutti grazie alla loro leggerezza e alla freschezza.
Ingredienti per le Polpette
Per la panatura
Per le zucchine marinate
Strumenti
Cosa ti serve
Passaggi
Come fare gli spiedini di polpette con tonno e pane raffermo
Lavate e asciugate accuratamente le zucchine. Con l’aiuto di una mandolina ricavate delle sottili fettuccine e trasferitele in una ciotola.
Aggiungete il succo del limone, la menta fresca sminuzzata, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescolate delicatamente e lasciate marinare il tempo necessario per preparare le polpette.
Preparazione dell’impasto delle polpette
Una volta ammollato il pane, strizzatelo molto bene e pesatene 400 grammi.
Trasferitelo in una ciotola capiente e unite il tonno ben sgocciolato, l’uovo, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Formazione e panatura delle polpette
Riprendete l’impasto e formate delle piccole polpette della stessa dimensione.
Passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute con l’aggiunta del sale e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Cottura delle polpette sulla piastra
Scaldate una piastra in ghisa e ungetela leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva, eliminando l’eccesso con carta da cucina.
Disponete le polpette sulla piastra calda e cuocetele a fuoco moderato, girandole spesso per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
Come assemblare gli spiedini
Una volta cotte le polpette, lasciatele intiepidire leggermente.
Prendete degli spiedini di legno e alternate una polpetta e una fettuccina di zucchina marinata fino a completare ogni spiedino. Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti.
Disponete gli spiedini su un tagliere da portata decorato con insalata mista e qualche pomodorino ciliegino. Potete servirli sia caldi che freddi, saranno ugualmente deliziosi.
Un finger food fresco e gustoso per l’estate
Questi spiedini di polpette con pane raffermo e tonno sono la dimostrazione che con ingredienti semplici si possono realizzare ricette creative e ricche di gusto. Perfetti per buffet, aperitivi, cene all’aperto e pranzi estivi, conquisteranno tutti grazie alla loro leggerezza e alla freschezza delle zucchine marinate.
Provateli e fatemi sapere se anche a casa vostra andranno a ruba!
Buon appetito!
Consigli e varianti per degli spiedini perfetti
Per un sapore ancora più intenso potete aggiungere all’impasto un pizzico di scorza di limone grattugiata oppure sostituire il pecorino con del parmigiano grattugiato.
Se desiderate una versione ancora più leggera, potete evitare la panatura e cuocere direttamente le polpette sulla piastra.
Come conservare gli spiedini di polpette
Gli spiedini si conservano in frigorifero per uno o due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirli potrete gustarli freddi oppure scaldarli per pochi minuti sulla piastra.
Domande per i spiedini di polpette con pane raffermo e tonno
Posso preparare gli spiedini di polpette in anticipo?
Sì, potete preparare le polpette anche il giorno prima e conservarle in frigorifero. Al momento di servire sarà sufficiente scaldare le polpette per qualche secondo in forno o friggitrice ad aria e assemblare gli spiedini con le zucchine marinate
Posso cuocere le polpette in forno?
Certamente. Potete cuocerle in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Come posso sostituire il tonno?
potete utilizzare in siostituzione dello sgombro al naturale, salmone in scatola oppure formaggio spalmabile per una versione vegetariana.
Dosi variate per porzioni
Mi piace molto quest’idea per riciclare il pane secco!brava!
si a casa mia non si butta via niente ahahhh
Bellissima idea, fresca, invitante e leggera, oltre che ottima per la dieta!
Grazie Annamaria 🙂
Sono proprio invitanti queste polpette e molto particolari. Sono da provare!
Grazie e fammi sapere se ti piacciono 🙂
Davvero una bella idea per un aperitivo!
Si sono sfiziosissimi 🙂
mi ispirano proprio questi tuoi spiedini! Belli da vedere, sicuramente buoni da mangiare e carini da presentare nei buffet delle festicciole. bravissima
Grazie mille Marilù 🙂