Pizza di pane cotta in padella con zucchine

La Pizza di pane cotta in padella con zucchine è un ottima alternativa sicuramente piu veloce e pratica della classica pizza con il lievito, un idea eccezionale per smaltire il pane raffermo che non mangiamo più. Io impazzisco per questo tipo di ricette, a casa mia non si butta mai niente…con il pane ci realizzo una miriade di ricette, soprattutto polpette di ogni genere e sapore, ma questa volta mi sono cimenteta nella realizzazione della pizza , e il risultato e stato magnifico…sembrava di mangiare una vera pizza !!

Vediamo come si prepara questa Pizza di pane cotta in padella con zucchine !!

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Pizza di pane cotta in padella con zucchine

INGREDIENTI

370 gr di pane raffermo ( peso ammollato e strizzato)

1 uovo

2 zucchine romanesche

3 cucc.ai di pecorino romano

olio evo

sale e pepe

qb di formaggio filante

Preparazione

Prendete il pane ammollato e strizzato, inseritelo all’ interno di una ciotola , unite l’uovo leggermente sbattuto, 2 cucc.ai di pecorino e un pizzico di sale, mescolate con una forchetta gli ingredienti.

Lavate e asciugate le zucchine con una grattuggia a fori larghi tritatele grossolanamente, la parte che non riuscite a grattuggiare tagliatela a spicchi.

Scaldate in una padella l’olio e aggiungete le zucchine grattugiate aggiustate di sale e pepe, fate saltare per pochi minuti.

Ungete leggermente una seconda padella con poco olio, una volta caldo versate il pane ammollato al suo interno, con una forchetta distribuitelo su tutta la base della padella e fate cuocere per 10′.

Girate la pizza di pane con l’aiuto di un piatto e rimettetela in padella dall’altro lato.

Distribuite sopra le zucchine saltate, il formaggio filante, il pecorino rimasto e pepe, chiudete con un coperchio e fate cuocere fino a scioglimento del formaggio.

Servite caldo ..buon appetito !!

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