Polpette di pane e carciofi alla romana |

Eccola qui una ricetta veloce, veloce come dice Cettina !! Polpette di pane e carciofi alla romana, questa è una di quelle ricette inpensate, ma che una volta realizzata stupirà anche voi che l’avete preparata. Molto spesso avanza del pane e di solito lo buttiamo, io no !! lo faccio asciugare bene e ci preparo un bel pane grattugiato. Questa volta ninvece ci ho fatto queste polpette sfiziosissime, l’ho ammollato e aggiunto dei carciofi cotti all romana con olio, aglio e menta e vino bianco, aggiunto una e pecorino et voila le polpette sono pronteper essere fritte o semplicemente cotte anche inforno. Saporite e tanto, tanto appetitose !!

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Polpette di pane e carciofi alla romana

INGREDIENTI

400 gr di pane raffermo ammollato ( peso già strizzato )

2 carciofi cotti

1 uovo +1 albume

20 gr di pane grattugiato

30 gr di pecorino romano

qb di menta

sale e pepe

qb di farina

per impanare

1 uovo sbattuto

qb di pane grattugiato

qb di prezzemolo

olio di semi per friggere

Preparazione

Mettete il pane strizzato e pesato in una ciotola, unite i due carciofi cotti e tagliati a pezzetti, l’uovo e l’albume, il pecorino, qualche fogliolina di menta sminuzzata, poco sale e pepe.

Mescolate con un cucc.aio di legno il composto, una volta amalgamato tutti gli ingredienti aggiungeteil pane grattugiato.

Preparate 3 ciotoline, 1 con la farina, 2 il panegrattugiato miscelato con prezzemolo tritato, 3 l’uovo sbattuto.

Prelevate un pochino di composto e arrotolatelo fra i palmi delle mani a formare una palla, poi passatela facendola arrotolate nella farina,dandogli una forma leggermente allungata, passate poi nel uovo e infine nel pane grattugiato e pezzemolo. Fate questo lavoro fino a esaurimanto del composto.

Friggete le polpette in abbondante olio bollente, girandole di tanto in tanto, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Servite con insalata mista..Buon appetito !!