La PASTA FREDDA CON VERDURE E POLPA DI GRANCHIO è un primo piatto ottimo da mangiare soprattutto quando le giornate si fanno calde. Un piatto fresco, colorato e nutriente anche molto leggero. Perfetto da portare in spiaggia o gita in campagna, per un picnic o in ufficio, per un pranzo o cena fresca in compagnia di amici. La possiamo preparare anche in anticipo e conservarla in frigorifero, la si tira fuori 5 minuti prima di servirla e poi possiamo consumarla in tutta la sua semplicità, il piatto tipico della stagione estiva. Le possiamo preparare in mille modi diversi proprio perchè sono versatili: con verdure di stagione cotte o crude, pesce, carne in scatola, affettati e formaggi, o come questa che vi propongo oggi una pasta fredda preparata con pasta integrale, pesto di olive nere, asparagi, fagiolini, pomodorini, polpa di granchio e tanta, tanta bontà!

Ci vuole solo un pizzico di fantasia e il gioco è fatto.

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PASTA FREDDA CON VERDURE E POLPA DI GRANCHIO primo piatto fresco, colorato e nutriente anche molto leggero.

Pasta fredda con verdure

Ingredienti

400 g pasta di semola integrale

200 g asparagi

150 g pisellini

200 g fagiolini

12 bastoncini polpa di granchio

150 g pomodori piccadilly

4 cucchiai patè di olive nere

5 foglie basilico

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Strumenti

1 Pastaiola

Passaggi

Per preparare questa fresca e leggera PASTA FREDDA CON VERDURE E POLPA DI GRANCHIO dobbiamo..

Per prima cosa lavate e spuntate i fagiolini tagliateli poi a pezzi di 0,25 cm,togliete la parte piu legnosa degli asparagi e tagliate anche questi a pezzetti. Mettete a bollire una pentola capiente di acqua salata e tuffate all’interno i fagiolini, asparagi e anche i pisellini surgelati. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete la pasta integrale e cuocetela al dente.

Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti che vi serviranno per condire la pasta: lavate e tagliate i pomodorini in quarti e poi tagliate anche la polpa di granchio. Inserite tutto in una ciotola capiente.

Quando la pasta e le verdure saranno al dente, scolate e passate sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Trasferite nella ciotola con i pomodorini e condite il tutto con un filo di olio, il patè di olive nere, foglie di basilico, sale e pepe e mescolate. La vostra pasta fredda di verdure e polpa di granchio è pronta per essere servita.. Buon appetito!