Pasta fredda con verdure e polpa di granchio

La PASTA FREDDA CON VERDURE E POLPA DI GRANCHIO è un primo piatto ottimo da mangiare soprattutto quando le giornate si fanno calde. Un piatto fresco, colorato e nutriente anche molto leggero. Perfetto da portare in spiaggia o gita in campagna, per un picnic o in ufficio, per un pranzo o cena fresca in compagnia di amici. La possiamo preparare anche in anticipo e conservarla in frigorifero, la si tira fuori 5 minuti prima di servirla e poi possiamo consumarla in tutta la sua semplicità, il piatto tipico della stagione estiva. Le possiamo preparare in mille modi diversi proprio perchè sono versatili: con verdure di stagione cotte o crude, pesce, carne in scatola, affettati e formaggi, o come questa che vi propongo oggi una pasta fredda preparata con pasta integrale, pesto di olive nere, asparagi, fagiolini, pomodorini, polpa di granchio e tanta, tanta bontà!

Ci vuole solo un pizzico di fantasia e il gioco è fatto.

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Pasta fredda con verdure e polpa di granchio
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PASTA FREDDA CON VERDURE E POLPA DI GRANCHIO primo piatto fresco, colorato e nutriente anche molto leggero.

Pasta fredda con verdure

Ingredienti

400 g pasta di semola integrale
200 g asparagi
150 g pisellini
200 g fagiolini
12 bastoncini polpa di granchio
150 g pomodori piccadilly
4 cucchiai patè di olive nere
5 foglie basilico
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Strumenti

Passaggi

Per preparare questa fresca e leggera PASTA FREDDA CON VERDURE E POLPA DI GRANCHIO dobbiamo..

Per prima cosa lavate e spuntate i fagiolini tagliateli poi a pezzi di 0,25 cm,togliete la parte piu legnosa degli asparagi e tagliate anche questi a pezzetti. Mettete a bollire una pentola capiente di acqua salata e tuffate all’interno i fagiolini, asparagi e anche i pisellini surgelati. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete la pasta integrale e cuocetela al dente.

Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti che vi serviranno per condire la pasta: lavate e tagliate i pomodorini in quarti e poi tagliate anche la polpa di granchio. Inserite tutto in una ciotola capiente.

Quando la pasta e le verdure saranno al dente, scolate e passate sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Trasferite nella ciotola con i pomodorini e condite il tutto con un filo di olio, il patè di olive nere, foglie di basilico, sale e pepe e mescolate. La vostra pasta fredda di verdure e polpa di granchio è pronta per essere servita.. Buon appetito!

Pasta con verdure

Note

Potete per la pasta sostituire il patè di olive con pesto di basilico.

La polpa di granchio la potete sostituire con tonno al naturale o all’olio o se preferite un primo tutto vegetariano potete lasciare solo le verdure.

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