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Filetti di Persico con crosta di patate
INGREDIENTI
2 filetti di persico
5-6 patate
6 pomodorini ciliegino
prezzemolo
aglio in polvere
pane grattugiato
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele con una mandolina a fettine sottili, mettetele in ammollo con acqua fredda per far perdere l’amido per qualche minuto. Scolatele e tamponatele con un canovaccio.
Foderate una teglia con carta da forno, io ho utilizzato la leccarda del mio forno. Oliatela leggermente e spolverate con sale e pane grattugiato.
Ora adagiate sopra un letto di patate utilizzatene la metà a coprire tutta la base della teglia, salate, pepate e unite l’aglio in polvere, distribuite abbondante prezzemolo.
Disponete sopra alle patate i filetti di Persico, salate e pepate anche questi e disponete a coprire con le altre patate, conditele le patate di nuovo, tagliate il ciliegino a meta e distribuitelo sparso sopra le patate con la parte tagliate verso l’alto.
Spolverate ogni pomodorino con un pizzico di zucchero, spolverate con pane grattugiato e prezzemolo, irrorate con olio.
Infornate a 200° per 30-35′ circa la cotura varia da forno a forno, azionare la funzione grill per gratinare. Servire caldo …Buon appetito !!
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