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Risotto con spinacio, peperone e pancetta croccante

Risotto con spinacio, peperone e pancetta croccante

Risotto con spinacio, peperone e pancetta croccante, un riso che si prepara in un attimo, veloce e sfizioso. Come nasce questo Risotto con spinacio, peperone e pancetta croccante !?…nasce sempre da quello che rimane dai contorni della cena. In questo caso un bel piattino di peperoni spadellati in padella e poi aggiungiamo quello che abbiamo nel frigorifero io gli spinaci freschi. Allora mentre si cuoce il riso, si aggiungono l’ingrediente spalla e poi si aggiungono pian, piano tutti gli altri., solo la pancetta e cotta a parte è poi messa come decorazione, ma vi assicuro che una volta amalgamata al riso insieme alla cremosità del formaggio morbido, donano quel tocco in più nel profumo e appetitosità. Potete sostituire gli spinaci con altre verdure a vostra scelta che sia una biedina, asparago piselli e per il formaggio al posto della crescenza va benissimo anche lo stracchino, philadelfia..insomma gli ingredienti per realizzare questo riso cè ne sono a voi la scelta e un pizzico di fantasia !!

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Risotto con spinacio, peperone e pancetta croccante

Risotto con spinacio, peperone e pancetta croccante

Risotto con spinacio, peperone e pancetta croccante

INGREDIENTI

400 gr di riso carnaroli

1/2 cipolla bianca

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

200 gr di spinacio fresco

peperone rosso gia cotto ( circa 1)

100 gr di pancetta affumicata tagliata

120 gr di crescenza

qb di grana padano grattugiato

olio evo

sale e pepe

preparazione

Lavate gli spinaci, scolateli e tagliateli a striscioline. Fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili con olio e un goccino di acqua all’interno di una padella. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo e sfumate con il vino bianco.

Durante la cottura unite un mestolo di brodo caldo alla volta, aspettando l’assorbimento di quello precedente, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare.

Fate saltare la pancetta  all’interno di una padella con poco olio, fate cuocere finche non diventi bella croccantina.

A 5 minuti prima di fine cottura, aggiungere i peperoni cotti  e mescolateli bene al riso, a seguire unite anche i spinaci crudi, amalgamate aggiungendo se occorre altro brodo.

A cottura ultimata , spengere il fuoco e unite il formaggio e spolverate con il pepe, mantecare fino a scioglimento completo, spolverare con grana grattugiato.

Impiattare caldo e guarnite con la pancetta croccante…Buon appetito !!

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