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Creste di gallo con gamberi, asparagi e pesto di ramoracce

Creste di gallo con gamberi, asparagi e pesto di ramoracce

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Creste di gallo con gamberi, asparagi e pesto di ramoracce…… ho pensato con questo tipo di pasta particolare l’unica cosa da fare è di abbinare un sughetto che la valorizzasse. Cosi ho preparato un soffritto leggero è aggiunto asparagi che ancora affiorano sui banchi del mercato, gamberi e un pesto dai sapori particolari….il pesto di ramoracce, che raccolgo dal mio orto….il risultato strepitoso. E’ la prima volta che sperimento questo abbinamento, ne sono molto fiera è delicata e appetitosa….a casa mia è stata gradita molto….hannofatto anche il bis. Provate e mi direte !!

INGREDIENTI

400 gr di creste di gallo

250 gr di gamberetti in salamoia

10 asparagi

5 cucc.ai di pesto di ramoracce

1 scalogno

olio evo

burro

sale e pepe

Preparazione

Lavare e pulite gli asparagi, togliete la parte finale legnosa e tagliateli a tocchetti, in un tegame soffriggete lo scalogno affettato con l’olio e il burro, unite gli asparagi tagliati, salate e pepate e lasciate cuocere per una 10′, togliere dal fuoco. Scolare i gamberetti dall’acqua di vegetazione lavateli e uniteli agli asparagi e aggiungete anche il pesto di ramoracce. Mettere il tegame a fuoco moderato, lessate le creste di gallo in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fatele saltare per bene nel sugo in modo che si insaporiscano. Completare con un goccino di olio e pepe macinato…. a questo punto servire caldo…Buon appetito !!

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