Creste di gallo con gamberi, asparagi e pesto di ramoracce…… ho pensato con questo tipo di pasta particolare l’unica cosa da fare è di abbinare un sughetto che la valorizzasse. Cosi ho preparato un soffritto leggero è aggiunto asparagi che ancora affiorano sui banchi del mercato, gamberi e un pesto dai sapori particolari….il pesto di ramoracce, che raccolgo dal mio orto….il risultato strepitoso. E’ la prima volta che sperimento questo abbinamento, ne sono molto fiera è delicata e appetitosa….a casa mia è stata gradita molto….hannofatto anche il bis. Provate e mi direte !!
INGREDIENTI
400 gr di creste di gallo
250 gr di gamberetti in salamoia
10 asparagi
5 cucc.ai di pesto di ramoracce
1 scalogno
olio evo
burro
sale e pepe
Preparazione
Lavare e pulite gli asparagi, togliete la parte finale legnosa e tagliateli a tocchetti, in un tegame soffriggete lo scalogno affettato con l’olio e il burro, unite gli asparagi tagliati, salate e pepate e lasciate cuocere per una 10′, togliere dal fuoco. Scolare i gamberetti dall’acqua di vegetazione lavateli e uniteli agli asparagi e aggiungete anche il pesto di ramoracce. Mettere il tegame a fuoco moderato, lessate le creste di gallo in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fatele saltare per bene nel sugo in modo che si insaporiscano. Completare con un goccino di olio e pepe macinato…. a questo punto servire caldo…Buon appetito !!
