INGREDIENTI
per la pasta pane
500 gr di farina 00
1 cucc.no di zucchero
12 gr di lievito di birra
20 gr di olio evo
qb di acqua tiepida
5 gr sale
ripieno
300 gr di spinaci
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 cotechino precotto (da 500 gr)
qb di olio
sale e pepe
per guarnire
1 uovo
qb di latte
semi di papavero
Descrizione
Preparate l’ impasto per il pane, in una ciotola inserite la farina, il lievito sciolto in un po d’acqua e zucchero, l’olio e infine il sale, aggiungere tanta acqua quanto ne chiede l’impasto, lavorare su un piano di lavoro, formare una palla, e mettere a riposare coperto, fino al raddoppio. Ponete il cotechino in una pentola con acqua fredda, al bollore dell’acqua cuocere 15′. Togliere dall’acqua e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lessate i spinaci, scolateli e strizzateli, ripassateli in padella con uno spicchio di aglio e peperoncino e sale. Eliminate la pelle del cotechino, passatelo sotto l’acqua e tamponatelo con della carta assorbente. Stendere la pasta di pane formando un rettangolo, disponete al centro i spinaci, adagiate sopra il cotechino e ricopritelo di spinaci. Sovrapponete le due estremita dell impasto e lasciate riposare per 1/2 ora. Spennellare con l’uovo e un pochino di latte e cospargere di semi di papavero. Cuocere a 200° per 30′.