Per San Valentino, ho preparato questi cuori di cioccolato al peperoncino, come si dice in amore ci vuole sempre una piccola nota piccante. Sono morbidi e all’ interno hanno un cuore croccante di amaretto, il tutto racchiuso da una glassa di cioccolato fondente, tutta passione <3
INGREDIENTI
110 gr di cioccolato fondente al peperoncino
2 cucc.ai di rum ambrato
60 gr di biscotti
110 gr di zucchero di canna
60 gr di farina bianca 00
1/2 bustina di lievito
3 uova
sale
per la glassa
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di panna liquida
20 gr di burro
Descrizione
Tritate il cioccolato fondente e ponetelo in una pentolino con un pochino di acqua e fatelo sciogliere. Montate con le fruste il burro a temperatura con lo zucchero di canna fino a renderlo spumoso, unite i tuorli uno alla volta e amalgamate con il cioccolato fuso e il Rum, mescolate bene. Aggiungere la farina e il lievito ai biscotti sbriciolatie uniteli al composto di cioccolato. Montate gli albumi a neve con il pizzico di sale e incorporateli al resto poco per volta. Imburrate e infarinate dei stampini a cuore o se volete in un unica tortiera a cuore, versarvi con l’aiuto di un cucchiaio il composto, (io li ho pesati 50gr di composto a cuore). Infornate a forno gia caldo a 180° per 30′. Lasciare freddare, poi togliere dai stampini. Preparare la glassa, mettere il cioccolato fondente in un pentolino, con la panna e il burro fare sciogliere, lasciare intiepidire per qualche secondo, ponete la glassa sopra i cuori. Io ho guarnito con dei cerchietti di cioccolato, quelli che trovi nei yogurt, perle di zucchero argentate e qualche goccia di colorante rosso.