Il brodo di carne è una preparazione versatile per tante ricette, io vi propongo la più classica accompagnata dalla pastina, le stelline, pensando a questa ricetta si ritorna bambini…
Ingredienti per 4 persone:
- 3 l d’acqua
- 400 g di carne di manzo (il muscolo)
- ¼ di pollo
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- Prezzemolo qb
- Sale qb
- 250 gr di stelline
Procedimento:
Prendete una pentola capiente, mettete la carne di manzo e il pollo, versate l’acqua è portate il brodo ad ebollizione lentamente. Salate leggermente e con la schiumarola eliminate la schiuma e le impurità che si formeranno in superficie. Quando il brodo sarà limpido, spegnete il fuoco. Quando si sarà intiepidito, rimettete il brodo a bollire, unite il sedano, la carota intera e pelata, il prezzemolo e la cipolla sbucciata. Fate sobbollire il brodo lentamente, tenendolo coperto e lasciatelo cuocere per almeno 3 ore. Qualche minuto prima di spegnere salate il brodo con una presa di sale grosso. Filtrate il tutto con un colino, Versate solo il brodo in una pentola più piccola, quando bolle, versate la pastina nel brodo e fate cuocere. Servite ben caldo con abbondante parmigiano.
