Riso Venere con Asparagi e Trota Salmonata

Ciao a tutti, in collaborazione con il Principato di Lucedio, vi propongo un buonissimo risotto con riso venere, asparagi e trota salmonata. L’Azienda Agricola Principato di Lucedio, oltre ai classici riso, vi propone altre varietà speciali come ad esempio il riso Venere, integrale, dal chicco nero naturale, con un aroma di nocciole e spezie. È indicato per tutte le preparazioni con verdure, pesce, frutti di mare e crostacei, contorni e insalate. Io vi propongo la mia versione con asparagi selvatici, trota salmonata e zenzero, che si sposa alla perfezione con l’aromaticità particolare di questo riso, rendendo il piatto gradevole al palato….

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso Venere del Principato di Lucedio
• 200 gr di asparagi selvatici
• 2 filetti di trota salmonata ( 250 gr circa)
• ½ cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe qb
• 30 gr di zenzero
• 40 gr di burro
• 40 gr di parmigiano

Procedimento:

Prendete una casseruola, portate ad ebollizione l’acqua, salatela e unite il riso Venere del Principato di Lucedio, fate cuocere per circa 35 minuti. Nel frattempo pulite gli asparagi, tritale la cipolla e fatela rosolare con metà del burro, unite gli asparagi e continuate a rosolare per 2 minuti, infine sfumate con ½ bicchiere di vino bianco. Aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando gli asparagi saranno cotti. Tagliate a tocchetti i filetti di trota salmonata, quando il riso Venere del Principato di Lucedio sarà pronto scolatelo e unitelo nella padella con gli asparagi. A questo punto aggiungete la trota salmonata, lo zenzero grattugiato e sfumate con il resto del vino. A questo punto mantecate con il resto del burro e unite il parmigiano. Ed il vostro Risotto con riso Venere del Principato di Lucedio è pronto da gustare!

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