Ciao a tutti, oggi vi propongo un risotto con le zucchine, il gusto viene esaltato dal curry. Questo particolare misto di spezie, si trova in molti piatti Sud Asiatici, in particolare in quella indiana. Provatelo e fatemi sapere…
Ingredienti:
- 300 gr di riso Basmati
- 1 zucchina media
- 200 gr di petto di pollo
- 1 cucchiaino di curry
- 1 scalogno
- 700 ml di brodo
- Sale
- 30 gr di burro
- ½ bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo qb
Procedimento:
In una casseruola aggiungete lo scalogno tritato, un filo d’olio, il pollo tagliato a pezzi piccoli, soffriggete leggermente e unite il riso. Tostatelo 2 minuti mescolando per non farlo bruciare, versate un po’ di brodo, mescolate e versatene dell’altro appena si assorbe. Nel frattempo in 1 padella saltate le zucchine tagliata a rondelle con un filo d’olio per 5 minuti. A 3 minuti dalla fine della cottura del riso, unite le zucchine il curry e aggiustate di sale. Finita la cottura mantecate con il burro, servite spolverizzando il riso con il prezzemolo tritato.